Sült krumpli tengeri sóval és friss fűszernövényágakkal.

A zöldségek kiváló forrásai a tápanyagoknak, a vitaminoknak, az ásványi anyagoknak, a rostoknak és az antioxidánsoknak, amelyek elengedhetetlenek az optimális emberi egészséghez és vitalitáshoz. Egyes kutatások szerint azonban a burgonyafélék gyulladást generálnak az emberi szervezetben, amelyek különféle tüneteket és betegségeket válthatnak ki.

A burgonyafélék egyik legismertebb tagja a burgonya. A növény teljes értékű C-vitamint és fehérjét tartalmaz, keményítőtartalma pedig jelentős energiaforrás. A burgonyafélékhez tartozik a paprika, amelynek felfújt bogyótermését fogyasztjuk. Van benne C-vitamin, karotin, fehérje és szénhidrát is. Piros színét a kapszantin, míg csípősségét a kapszaicin adja. Alakja többféle lehet. Találkozhatunk tompa, hegyes végűvel és bordással. Hazánkban a legismertebb az alma-, a paradicsom- vagy a cseresznyepaprika. Színe lehet fehér, zöld vagy piros. Vannak csípős és csípősségmentes változatai. A harmadik tag a paradicsom, amelynek húsos bogyótermését fogyasztjuk. Meglehetősen gazdag C-vitaminban, karotinban, B-vitaminban, ásványi anyagokban és szerves savakban. Színét likopintartalma adja. Alakja szerint lehet sima vagy gerezdes.

Mint ahogyan létezik gluténérzékenység, úgy a burgonyafélékre is lehetnek egyes személyek allergiásak, és okozhatnak a szervezetükben gyulladásokat. Allergiát az ezekben a növényekben előforduló alkaloidok okozhatnak. Allergiát és gyulladást tehát a burgonyában található szolanin, a paradicsomban lévő tomatin és a paprikában lévő kapszaicin idézhet elő.

A burgonyafélékre allergiás személyek az ebbe a családba tartozó zöldségek elfogyasztását követően tapasztalnak allergiás tüneteket. Gyulladás keletkezik az orrmelléküregben, a szemük könnyezni, a torkuk pedig kaparni kezd. Megjelenhet a szem viszketése, az orrdugulás, az orrfolyás, a torokfájás, a tüsszögés, de légszomj, ziháló légzés és mellkasi fájdalom is kialakulhat. Az emésztési zavarok sem ritkák azoknál a személyeknél, akik allergiásak a burgonyafélékre. Jelentkezhet hányás, hányinger, hasi görcsök és hasi fájdalom is. A bőrön is kialakulhatnak allergiás tünetek. A bőr kivörösödhet és kiütések is megjelenhetnek rajta. A hangulatra is hatással lehet, ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyekre allergiásak vagyunk. Fáradtság lehet rajtunk úrrá és letargikus hangulatba kerülhetünk. Milyen tünetei lehetnek még az allergiának? Rossz lehelet, szorongás, fogyás, szédülés, rossz memória, ízületi gyulladás, ekcéma, fejfájás, hasmenés, székrekedés, álmatlanság, hiperaktivitás, pánikrohamok.

Amennyiben szeretné elkerülni a kellemetlen és sok esetben fájdalmas tüneteket, a legjobb, amit tehet, hogy elkerüli ezeket a zöldségeket. Egyes termékeket is jobb elkerülni. Például egyes gyógyszerekben van burgonyakeményítő, amely szintén előhozhatja az allergiás tüneteket, de a feldolgozott élelmiszerek is tartalmazhatnak burgonyakeményítőt. A legjobb, ha naplót vezet, hogy milyen táplálékokat fogyaszt, mely táplálékok váltanak ki Önből allergiás reakciókat és ezeket kiiktatja az étrendjéből.

Ehhez a cikkhez 1 hozzászólás érkezett

  1. Fecs józsefné

    a burgonya manapság már nélkülőzhetetlen nemzeti eledelnek számit.könnyü és gyors elkészitése segiti a legtöbb háziasszony/férj munkáját. egyszerü és finom. de engem is megleptek a leirásukkal.

Szóljon hozzá a cikkhez!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*