Nyáron az egyik nagy sláger a főtt kukorica. Sokan nem is gondolnák, de a kukorica is tele van értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal. A kukorica igen gazdag A-, B5-, B6-, C- és E-vitaminokban, illetve van benne vas, foszfor, kálium, kalcium, magnézium, és tartalmaz még fehérjét, szénhidrátot, keményítőt, olajat és zsírt is. A B1-vitaminnak köszönhetjük jókedvünket, hiányában gyakran uralkodik el rajtunk depresszió és válunk nyugtalanná. A kukoricát nevezik még tengerinek és málénak is.
A kukoricában lévő rostok kedvező hatással vannak az emésztésre, és a sok-sok rostnak köszönhetően kiváló ellenszere a székrekedésnek. A vércukorszint szabályozásában is részt vesz. A kukoricabajuszból készült tea kitűnő vizelethajtó hatással bír, de a vesék működésére is kedvezően hat. Értágító hatással is rendelkezik és frissebbé, élénkebbé tehet bennünket.
Főzetet a kukorica leveléből vagy gyökeréből is készíthetünk, amely a hólyag- és a húgyúti problémákat orvosolja. A kukoricaolaj csökkenti a koleszterinszintet, rendszeres fogyasztásával megelőzhetővé válnak a szív- és érrendszeri betegségek, de a szellemi képességekre is kedvező hatással van. A megfőzött kukoricamagokat lehet pépesíteni és borogatásként használni. Ezzel a módszerrel elsősorban ízületi fájdalmakat orvosolhatunk, de bőrgyulladásra és fekélyekre is kiváló lehet.
A kukoricát sokféleképpen felhasználhatjuk. Megfőzve ehetjük önmagában, de a kukoricaszemekből készülhet leves, saláta és sült hús mellé köretet is készíthetünk belőle. Az alábbiakban a korianderes kukoricaleves receptjét olvashatja, amely nagyon kellemes ízű és könnyű leves, akár még a legnagyobb kánikulában is.
Korianderes kukoricaleves hozzávalói:
- 2-3 megfőzött kukoricáról lemorzsolt kukoricaszem
- 2-3 sárgarépa
- 1 vöröshagyma
- 1 húsleves- vagy zöldségleveskocka
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- olívaolaj
- só
- bors
- 1 csokornyi apróra vágott koriander
Elkészítése:
Egy edénybe öntsön 1-2 evőkanálnyi olívaolajat, majd tegye bele az apróra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Dinsztelje meg a kétféle hagymát, majd öntsön az edénybe 1,5-2 liternyi vizet. Amikor a víz felforrt, adja hozzá a felkarikázott sárgarépákat és fűszerezze meg a levest ízlése szerint. Adja hozzá a leveskockát, és főzze a levest addig, míg a zöldség megpuhult. Turmixolja le a levest, majd adja hozzá a kukoricaszemeket. Főzze további 5-10 percig, végezetül adja a leveshez a felaprított koriandert is.
