A híres festők már a reneszánsz idején is próbálták védeni festményeiket és hosszabb élettartamot biztosítani nekik, ezért néhányan közülük a dióolajat vetették be. De nemcsak a reneszánsz idején figyeltek fel ennek az olajnak a pozitív tulajdonságaira, hanem minden korban felfedezték áldásos hatásait. Az angolok az üszkösödést próbálták általa orvosolni, a rómaiak és a görögök pedig a különféle bőrbetegségeknek kívánták elejét venni dióolaj használatával. A népi hiedelem úgy tartotta, hogy a dióolaj segíthet a gyengeelméjűséget is gyógyítani, de tályogot is kúráltak vele, habár ilyenkor némi mézzel és rozmaringgal is összekutyulták. Franciaországban pedig a szegény családok főzési alapanyagának számított, mivel a zsír megfizethetetlen volt a kevésbé módosak számára.
A dióolaj rendkívül gazdag A-, B-, E-vitaminban és telítetlen zsírsavakban. Az egyik legáldásosabb tulajdonsága a cukorbetegség kockázatát csökkentő hatásában rejlik, melyet számtalan kutatás is alátámasztott. Emellett persze egyéb betegséget és problémát is képes orvosolni. Belsőleg használva csökkenti a szervezet gyulladásait, a vérnyomást, a koleszterinszintet. A dióolaj gombaölő hatásáról is ismeretes. Rendszeres használatával megelőzhetők a szív- és érrendszeri megbetegedések, javítja az agyműködést és a memóriát, erősíti az immunrendszert. Jó szolgálatot tesz bélgörcs és hasmenés esetén is. Magas vastartalma révén a vérszegénység megelőzésében is kitüntetett szerepet játszik. Az ókori görögök és rómaiak tudhattak valamit, hiszen napjainkban is rengeteg bőrprobléma ellen be lehet vetni ezt a csodás olajat, köszönhető ez a magas E-vitamin-tartalmának. Ennek révén még bőrtápláló hatása is kiemelkedő. A dióolaj szabályozza a nyirokrendszert, és még az enyhe depressziós tünetek ellen is képes felvenni a harcot.
Felnőtteknek naponta egy evőkanál fogyasztása javasolt. Dióolajjal ízesíthet salátákat, de süteményeknek és édességeknek is kellemes ízt kölcsönöz, kiváltképp ha a desszert diót is tartalmaz.
Dióolajat házilag is könnyedén lehet készíteni, nincs is másra szükség csak 3 dl olívaolajra, 2 dl napraforgóolajra és 30 dkg dióra. Nyilván ez nem olyan lesz, mint a boltokban kapható dióolaj, de arra éppen alkalmas, hogy kipróbálja ezt a csodaolajat és eldöntse, hogy meg tud-e barátkozni az ízvilágával és áldoz-e rá, hiszen a dióolajnak meglehetősen borsos ára van, de emellett számtalan pozitív hatása is akad. A házilag készített dióolajhoz először is pirítsa meg a diót egy serpenyőben, majd hagyja alaposan kihűlni. Egy kés segítségével aprítsa fel a dióbelet, majd a kétféle olaj társaságában melegítse 5-6 percen keresztül, de vigyázzon, az elegynek nem szabad forrnia. Miután lehűlt, szűrje le, öntse egy tiszta, jól záródó üvegbe, majd állítsa száraz, hűvös helyre. Még az ünnepeken is ízesítheti ezzel az olajjal a süteményeit, hiszen akár 3-4 hónapig is eláll.
