Jostából készített házi gyümölcslekvár, mellette édes kekszek.

A josta a Ribes fajhoz tartozó cserjeféle. Nevét a fekete ribizli és az egres német nevének kezdő szótagjaiból hozták létre. Ezt a gyümölcsöt a huszadik században Németországban mesterségesen állították elő. Amikor megkóstoljuk ezt a növényt, a ribizli édes, aromás íze keveredik az egres savanykás ízvilágával.

A josta egy tüskés cserje, amelynek sötét színű és sima héjú, szőrtelen termése van. Levelei közepesen nagyok, zöldek és fényesek, sziromlevelei a lilás szín felé hajlanak. Április elején kezd el virágozni, a termése pedig július körül érik be. Egy gyorsan növő cserjéről van szó, a magassága akár a 2 métert is elérheti.

A gyümölcsnek kiemelkedő a C-, B1- és B2-vitamin-tartalma. Antioxidánsai révén erősíti az immunrendszert, és eredményesen képes felvenni a harcot a káros szabad gyökökkel szemben. A benne található savak pedig jótékony hatást gyakorolnak az emésztésre.

Fogyaszthatjuk frissen, de felhasználhatjuk leves, mártás, gyümölcslé, szörp, lekvár, zselé vagy öntet készítéséhez is. A jostaszörp hasonlóan készül, mint az egresből készült szörp. Tisztítson meg egy kilogramm gyümölcsöt, majd egy kevés vízzel tegye fel főni. Mikor a gyümölcsszemek egy kicsit átpuhultak, adja hozzá a kifacsart citrom levét és lereszelt héját. Adjon hozzá 10-15 dkg cukrot (ez a mennyiség ízléstől függően változhat), majd a megpárolt jostafőzetet turmixolja le. Tárolja hűtőben, akár két hétig is eláll. Vízzel hígítva fogyassza.

A jostából ízletes lekvárt is lehet készíteni. Mosson meg 1,5-2 kilogramm gyümölcsöt, majd turmixolja le. Ha nem szeretné, hogy a lekvár tele legyen magokkal, passzírozza át szűrőn. A leturmixolt gyümölcsöt rakja fel egy nagyobb edényben főni, majd adjon hozzá ízlés szerint cukrot. Néhány percnyi főzést követően merje a lekvárt tiszta üvegekbe, amelyeket 10 percig fordítson fejjel lefelé. Majd tegye az üvegeket száraz dunsztba.

A következő öntetet bármilyen gyümölcsből el lehet készíteni, mert pikáns ízt kölcsönöznek a grillezett húsoknak. Tegyen egy edénybe 2-3 evőkanál cukrot, egy kicsit karamellizálja, majd adagoljon hozzá 1,5 dl vizet, fél citrom kifacsart levét, 2-3 csipet őrölt szegfűszeget és fahéjat. Amikor az ízek kicsit összeértek, akkor adjon hozzá 20 dkg jostát, amelyet előzőleg átturmixolt, majd szűrőn átpasszírozott. Főzze körülbelül 5-10 percig, ameddig a gyümölcs besűrűsödik, de egy kiskanál keményítővel is rásegíthetünk erre a folyamatra.

Szóljon hozzá a cikkhez!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*