A mandarin a Fülöp-szigeteken és Délkelet-Ázsiában vadon élő növény. Európában csak a 19. században ismerhették meg az emberek. Ebben a narancsszínű gyümölcsben rengeteg vitamin – A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, D és K – és ásványi anyag – kalcium, vas, magnézium, foszfor és cink – található. Kiemelkedő C-vitamin-tartalma erősíti az immunrendszert, így a szervezet sokkal ellenállóbb lesz a különféle fertőzésekkel és betegségekkel szemben. Az A-vitamin a különféle gyulladások csökkentésében játszik kiemelkedő szerepet, a K-vitamin pedig a véredények rugalmasságát segíti elő. Számos kutatás igazolta, hogy a mandarinban található antioxidánsok, bioflavonoidok és a gyümölcs lúgosító hatása miatt csökkenhet a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázata. A gyümölcs magas rosttartalma jótékony hatást gyakorol az emésztésre, tisztítja a májat, és hasmenés ellen is hatásos.
A mandarin csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a vérrögképződést és elősegíti az egészséges szívműködést. Emellett kiváló baktérium- és vírusölő tulajdonságokkal rendelkezik. Elősegíti a szervezet méregtelenítését, tisztítja a vért, és az erős vérzést is képes csillapítani. A gyümölcs gyulladáscsökkentő hatásokkal is rendelkezik, és még magas láz ellen is be lehet vetni. Fogyókúrázóknak is ajánlott a fogyasztása, mert segítséget nyújt a zsírégetésben. Ezen kívül remekül oldja a stresszt és a szorongást. A mandarin levét is lehet alkalmazni diéta során, de hasznos lehet még a tüdő nyálkától történő megtisztítására is. A mandarin héjából készített főzet csillapítja a köhögést, és jó szolgálatot tesz hörghurut és légcsőgyulladás esetén. A mandarin illóolaja pedig enyhíti a görcsöket, illetve az asztma kellemetlen tüneteit. Kutatók kimutatták, hogy a mandarinban található vegyület hatékony ellenszere lehet az elhízásnak, továbbá védelmet nyújt a kettes típusú cukorbetegség és az érelmeszesedés kialakulása ellen is.
A karácsonyi sütemények remek ízesítője lehet a fűszeres mandarinlekvár, de díszes csomagolásba burkolva akár még ajándék is lehet belőle.
Hozzávalók a karácsonyi, fűszeres mandarinlekvárhoz:
- 1,5 kg kimagozott mandarin
- 38 dkg cukor
- 1 citrom vagy 1 lime
- ízlés szerint fahéj
- ízlés szerint szegfűszeg
- 1-2 vaníliarúd
- 1 csomag pektin természetes lekvárzselésítő
Elkészítése:
Hámozza meg a mandarinokat, szedegesse le róluk a fehér részeket, majd magozza ki azokat. Rakja az edénybe az előkészített gyümölcsöket, majd adja hozzá a cukrot, a frissen facsart citromot és a fűszereket. Közepes lángon főzze ezt az elegyet folyamatos kavargatás mellett, majd vegye ki a vaníliarudakat a lekvárból. Adja hozzá a pektin természetes lekvárzselésítőt, és főzze még ezzel is körülbelül 4-5 percig. Töltse üvegekbe az elkészült fűszeres mandarinlekvárt, csavarja rá az üvegekre a tetejét, majd 5-10 perce állítsa azokat a fejük tetejére.
Mandarinból tortát is készíthet erre a csodálatos ünnepre.
Hozzávalók a négyfűszeres mandarintortához:
- 4-5 db mandarin
- 3 evőkanál vaj
- 2 tojás
- 8 evőkanál nyírfacukor
- 6 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
- 1 evőkanál jó minőségű kakaópor
- 1 púpozott teáskanál sütőpor
- egy csipet só
- 1 vaníliás cukor
- ízlés szerint fűszerek: fahéj, szegfűszeg, kardamom és gyömbérpor
Elkészítése:
Hámozza meg a mandarinokat, szabadítsa meg azokat a fehér hártyától, darabolja fel kisebb darabokra, majd magozza ki azokat. Közben melegítse be a sütőt, körülbelül 160-170 fokra és béleljen ki sütőpapírral egy 20 centiméter átmérőjű tortaformát.
Egy műanyag tálban verje kemény habbá a tojások fehérjét egy csipetnyi sóval és a vaníliás cukorral. Egy másik műanyag tálban alaposan keverje össze a vajat és a tojások sárgáját, majd fokozatosan adagolja hozzá a cukrot, a lisztet, a kakaóport, a sütőport és a fűszereket. Majd keverje bele a tojásfehérjéből felvert habot. Adagolhat hozzá 2-3 teáskanálnyi mandarinlekvárt is. Végül pedig forgassa bele a gyümölcsdarabkákat. A tésztát óvatosan öntse a tortaformába, majd süsse körülbelül 30-40 percen keresztül. Végezzen tűpróbát. Amennyiben nem ragad rá a tészta, akkor készült el a torta.
