A szegfűszeg a mirtuszfélék családjába tartozik, szegre emlékeztető virágrügye, azaz bimbója van. Az Indonéziához tartozó Maluku-szigeteken van az őshazája, de Indiában is jelentős mennyiségben termesztik ezt a népies nevén szegfűszegfának nevezett csodanövényt. A szegfűszeget már évszázadok óta használják gyógyászati célokra, nem is csoda, hiszen a benne fellelhető eugenololaj vírus-, baktérium- és gombaölő hatásokkal rendelkezik, de a szervezet méregtelenítésében is kiemelkedő szerepet játszik. Vizsgálatokkal azt is alátámasztották, hogy ez az olaj a vércukorszint csökkentését is elősegíti. Az eugenololaj, az antioxidánsok és a növényben található flavonoidok erős gyulladáscsökkentő hatásokkal bírnak. Az aprócska fűszer teli van antioxidánsokkal, rostokkal, C-és K-vitaminnal, mangánnal, magnéziummal és kalciummal.
A szegfűszeg kiváló emésztést javító, enyhíti a puffadást, és a hasmenés ellen is hatásos lehet. A szegfűszeg és a szegfűszegolaj erősíti az immunrendszert, így az hatékonyan képes felvenni a harcot a különféle fertőzésekkel szemben. A szegfűszegolaj belélegezve enyhíti a légzőszervi megbetegedések tüneteit, mivel antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A légzőszervi panaszok megszüntetésére alkalmas lehet a szegfűszegből készített olaj és tea is. Forraljon fel 2 dl vizet, majd tegyen bele 8-10 csepp szegfűszegolajat. Naponta igyon meg belőle 2-3 bögrével. A tea elkészítése: forrázzon le egy teáskanálnyi szegfűszeget egy csészényi forró vízzel, hagyja 10 percig állni, szűrje le, majd fogyassza egészséggel. Antibakteriális hatását kihasználva gyakori alapanyaga fogkrémeknek, torokra alkalmazható készítményeknek és szájöblögető szereknek. A leheletet is képes frissíteni 1-2 darab szegfűszeg elrágcsálása. Fertőtlenítő hatása miatt használhatjuk sebekre, fertőzésekre, égési sérülésekre és lábgombásodásra is. Ez a gyógynövény messzi földön híres nyugtató és stresszoldó hatásáról. Nem pusztán a belőle készült tea csillapítja az idegi feszültséget, de az olaj párologtatása is feszültségcsökkentő hatásokkal rendelkezik.
Karácsonykor nem maradhat el a mézeskalács-készítés, amelyhez elengedhetetlen a szegfűszeg felhasználása. Az elkészült süteményeket kisebb dobozokba csomagolva ajándékba is adhatjuk, de selyemszalag segítségével a fenyőfára is aggathatjuk dísz gyanánt.
Szegfűszeges, fűszeres karácsonyi mézeskalács hozzávalói:
- 1 kg teljes kiőrlésű liszt
- 3 db tojás
- 15 dkg nyírfacukor
- 25 dkg virágméz
- 4-5 dkg vaj
- 3-4 evőkanál tejföl
- 1 csipet só
- 1-2 teáskanál szódabikarbóna
- ízlés szerint szegfűszeg
- ízlés szerint mézeskalács fűszerkeverék, vagy fahéj, szerecsendió és gyömbér
A cukormáz hozzávalói:
- 1-2 tojásfehérje
- 4-5 dkg porcukor
- 1 vaníliás cukor
- 1 evőkanál ecet
Elkészítése:
Egy keverőtábla üsse fel a tojásokat, tegye bele a nyírfacukrot, a mézet, a tejfölt és a vajat. Keverje a hozzávalókat simára, majd adja hozzá a fűszereket is. Adagolja lassan hozzá az átszitált lisztet, a szódabikarbónát, majd legvégül a csipet sót. Gyúrja addig a sütemény hozzávalóit, míg a massza elválik az edény faláról. Rakja egy-két órára hűtőszekrénybe. A tésztát nyújtás előtt ossza négy részre. Míg egy cipóval dolgozik, a többit rakja vissza a hűtőbe. Nyújtsa a tésztát 3-4 mm vastagságúra, majd a karácsonyi motívumos tésztaszaggató segítségével szúrja ki a figurákat. Amennyiben fenyőfadísznek szánja azokat, ne felejtsen sütés előtt apró lyukakat fúrni a süteményekbe, hogy később fel tudja azokat aggatni a fára. Helyezzen egy tepsibe sütőpapírt, majd helyezze bele a kiszaggatott formákat, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl szorosan egymás mellé helyezve. A sütőt érdemes kicsit korábban bekapcsolni, hogy alaposan bemelegedjen. 180 fokon süsse a mézeskalácsokat aranybarnára, és akkor vegye ki azokat, amikor már a konyhát belepi az édeskék, fűszeres illat.
Amikor kihűlt a sütemény, hozzá lehet kezdeni a díszítésükhöz. A tojásfehérjét robotgéppel verje kemény habbá nagy fokozaton. Majd lassanként adagolja hozzá a vaníliás cukrot, a porcukrot és az ecetet. Akkor lehet a tojásfehérjével jól dolgozni, ha nagyon kemény habbá sikerült felverni. Rakjon egy adagot a habzsákba, amelynek a végén csak icipici lyuk tátong, majd tetszőleges motívumokkal dekorálhatja is az apró mézeskalácsokat.
Szegfűszegből nem csupán ízletes süteményt süthetünk karácsony előtt, de a lakásba kellemes illatosítót is készíthetünk ennek a gyógynövénynek és más fűszernövénynek a keverékéből. Egy üvegtálkába helyezzen egy kissé összetört vaníliarudat, 3 fahéjrudat, egy kevés szerecsendiót, 7-8 csillagánizst, 10-15 szem szegfűszeget, egy kisebb lime-ból vagy citromból felvagdosott szeleteket. Végül cseppentsen a fűszerekre és a déligyümölcs-karikákra tetszőlegesen választott illóolajat. Ez lehet citrom, vanília, fahéj, szerecsendió, ánizs vagy szegfűszeg. Kétféle illóolajat is kombinálhat, de több illat együttesen már inkább zavaró lehet, mintsem kellemes és nyugtató.
Minden egyes finomság az egészségünket szolgálja! Nem utolsó sorban amit mi készítünk saját magunknak egy BIZONYSÁG minden szempontból. Gratulálok a szerzőnek és a kivitelezőnek!!