Olajban eltett szárított paradicsom csatos üvegben.

Nyáron sokan kertészkednek és sokan paradicsomot is termesztenek. De mi van akkor, ha sok termésünk van, mihez is kezdjünk a rengeteg paradicsommal? Persze fogyaszthatjuk nyersen, remek salátákat is készíthetünk belőle, de hűsítő, nyári italok és koktélok alapanyagául is szolgálhat. A szorgos háziasszonyok télire is eltehetnek belőle, akár csak úgy önmagában vagy felaprított paprikával együtt, ami aztán pörkölt vagy lecsó alapanyagául szolgálhat, de lehet készíteni belőle paradicsomszószt friss fűszernövényekkel összekeverve, vagy a zöldparadicsomból savanyúság is készülhet.

Az érett és friss paradicsom hamar romlásnak indul hűtés nélkül. Ezért ha sok terem a kertben, akkor vagy gyorsan használjuk fel, vagy ajándékozzuk el, vagy tartsuk azokat hűvös, jól szellőző helyen, mivel a melegben könnyen megposhadhat. Amennyiben éretlen állapotban szedte le valaki a paradicsomot, akkor tegye azt papírzacskóba, készítsen néhány lyukat villával a zacskóra, majd hagyja állni egy-két napot szobahőmérsékleten.

Fagyasztóba is lehet tenni önmagában, mert nagyon sok ételhez hozzá lehet adni. A fagyasztóból kivéve csak meleg víz alá kell tartani egy-két percig, így a bőre is könnyen lehúzható. Aztán hozzáadhatjuk paradicsomos ételekhez, levesekhez, szószokhoz, mártásokhoz és húsos ételekhez.

Egy másik módja, hogy a szezonján kívül élvezze a kellemes ízű paradicsomot, ha megszárítja azokat. Sokféleképpen lehet elkészíteni, én most az olajban eltett szárított paradicsom receptjét szeretném Önökkel megosztani.

Olajban eltett szárított paradicsom hozzávalói:

  • aszalt, szárított paradicsom
  • olívaolaj
  • almaecet
  • víz
  • egyéb fűszerek szárítva vagy frissen (én rendszerint bazsalikomot, kakukkfüvet, fokhagymát és rozmaringot használok)

Elkészítése:

Először is alaposan mosson ki néhány közepes méretű befőttesüveget, majd hagyja azokat lecsöpögni, megszáradni.

Aszalja meg a paradicsomokat. Ezt történhet aszalógép segítségével, de a napon vagy sütőben is megtörténhet a paradicsomok szárítása, aszalása. A befőttesüvegbe először öntsön egy kevés olívaolajat, majd egy sor paradicsom következik, aztán jöhetnek ízlés szerinti mennyiségben a fűszerek, illetve a felaprított fokhagyma. Majd folytassa addig a rétegezést, míg az üveg tetejére ér. Fontos, hogy az üveg tetején lévő paradicsomokat is ellepje az olaj.

Az üvegekből mindig annyi paradicsomot lehet kivenni, amennyit éppen felhasználunk. Az üvegben megmaradt olajat semmiképpen se öntse ki, hiszen remekül fel lehet használni saláták és sültek készítésekor.

Szóljon hozzá a cikkhez!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*