Friss újhagyma és sok piros retek egy fehér tányéron, türkiz háttérrel.

A zöldségekben rengeteg vitamin, ásványi anyag, fehérje és rost található, amelyek elengedhetetlenek szervezetünk egészséges működéséhez. A zöldségek mindezeken kívül fontos enzimeket és bioflavonoidokat is tartalmaznak. Naponta azonban legalább öt adag zöldséget kellene ahhoz fogyasztanunk, hogy egészségesek maradjunk. Elsősorban arra kellene törekednünk, hogy nyersen fogyasszuk a természetnek eme remek kincseit, de enyhén megpárolva, önmagában vagy salátának elkészítve is ehetjük ezeket az egészséges táplálékokat. Természetesen szervezetünknek akkor tesszük a legjobbat, ha mindig idényzöldségeket fogyasztunk és ezeket a táplálékokat frissen vesszük magunkhoz.

Tavasszal már sok zöldség áll a rendelkezésünkre. Ilyenek például a brokkoli, a korai vajbab, a sárgarépa, a karfiol, a kelkáposzta, a zöldborsó, a spenót, a mogyoróhagyma vagy a hónapos retek, hogy csak néhányat említsek.

A hagymafélék – fokhagyma, póréhagyma, mogyoróhagyma, metélőhagyma – C-vitamint és olyan ásványi anyagokat tartalmaznak, mint például a kálium, a mangán, a szelén vagy éppen a jód. A hagymafélék jó szolgálatot tesznek az emberi szervezet számára, hiszen csökkentik a vérnyomást, a koleszterinszintet, gátolják a daganatképződést és növelik a szervezet ellenálló képességét például az influenzával és a meghűléssel szemben. A sütés növeli a hagymafélék tápértékét.

A kelkáposzta a káposztafélék családjába tartozik és igen gazdag vitaminokban – A, B, C, E, K –, folsavban és béta-karotinban. A káposztafélék ként is tartalmaznak, amelyek a légzőszervi megbetegedésekkel veszik fel eredményesen a harcot. A káposzta vasban is meglehetősen gazdag. A brokkoliban sok C- és B2-vitamin, illetve kalcium van. A retek a máj és az epe működését támogatja meg, érdemes nemcsak a zöldséget magát, hanem a kipréselt levét is fogyasztani. A borsó- és a babfélék családjába tartozó zöldségek a következők: zöldborsó, velőborsó, cukorborsó, bab, futóbab, zöldbab és a tarkabab. Ezeknek a zöldségeknek magas a fehérjetartalmuk, de van bennük kalcium, vas, mangán, illetve A-, C-, E- és K-vitamin, de B-vitaminban is meglehetősen gazdagok. Ezek a zöldségek komplex szénhidrátokat biztosítanak az emberi szervezet számára. A zöldborsó nikotinsavat is tartalmaz, amely egyes vizsgálatok szerint csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A petrezselyemfélék családjába tartozik a sárgarépa, amelynek meglehetősen magas a béta-karotin-tartalma. Naponta egyetlen sárgarépa elfogyasztása már fedezi az emberi szervezet A-vitamin-szükségletét.

A céklafélék családjába tartozó spenót igen gazdag A-, C- és K-vitaminban, illetve kiemelkedő a vas-, a kalcium- és a folsavtartalma. A fiatal spenótot párolva, de nyersen is lehet fogyasztani. Sokat nem lehet belőle enni, mivel magas az oxálsavtartalma.

Ehhez a cikkhez 1 hozzászólás érkezett

  1. Köszönöm ezt a nagyonsok hasznos tanácsot.

Szóljon hozzá a cikkhez!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*