Az egyik legegészségesebb növény a cékla, mely a téli időszakban különösen hasznos lehet számunkra. Nemcsak antioxidáns, hanem gyulladásgátló anyagokat is tartalmaz, amelyek csökkenthetik a rákos betegségek kialakulásának kockázatát. Mindemellett rendkívül sok rostot tartalmaz, ezzel az emésztőrendszer egészségét is védi, csökkentve ezzel a vastagbéldaganat kialakulását.
A cékla gazdag tárháza a folsavnak és a betainnak. Ezek a tápanyagok csökkentik a szervezetben a homociszteinszintet. Magas értéke gyulladást kelt, ami károsítja az artériák falát, ajtót nyitva ezzel a szívbetegségek kialakulásának.
A cékla egy karotinoidban: a luteinben is gazdag, amely védelmet jelenthet az olyan szembetegségek ellen, mint a makula degeneráció vagy a szürkehályog. A céklában található nitrát pedig elősegíti a jobb véráramlást.
A cékla nagyszerű vitaminforrás a téli időszakban, érdemes ezért beilleszteni az étrendünkbe.
Balzsamecetes céklasaláta
Hozzávalók:
- 3 db közepes cékla
- 2 kisebb fej lilahagyma
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál balzsamecet
- ízlés szerint só
Hogyan készítse?
Alapos mosás után hámozza meg a céklákat, majd tegye fel annyi vízben főni, amennyi ellepi őket, adjon hozzá egy csipet sót is. Amikor megfőtt a cékla, reszelje le vagy vágja fel vékony szeletekre. A lilahagymát is szeletelje le vékonyra és keverje a salátához. Egy kis tálkában keverje össze az olívaolajat és a balzsamecetet, majd öntse rá a salátára. Fogyasztás előtt pihentesse hűtőben.
Bazsalikomos-almás céklasaláta
Hozzávalók:
- 2 db közepes cékla
- 4 db közepes alma
- 1 evőkanál olívaolaj
- fél citrom frissen facsart leve
- 1 teáskanál méz
- csipetnyi só
- ízlés szerint őrölt kömény
- 6 db bazsalikomlevél
Hogyan készítse el?
Hámozza és mossa meg az almákat és a céklákat. Egy tálkában keverje össze az olívaolajat, a mézet, a citromlevet, a sót és az őrölt köményt, majd az egészet öntse a salátára és alaposan keverje össze. Aprítsa fel a bazsalikomleveleket, majd szórja meg ezzel a salátát.
Céklasaláta zöldségekkel
Hozzávalók:
- 3 db nagyobb cékla
- 1 db fekete retek
- 1 db zeller
- 2 db sárgarépa
- fél csokor friss petrezselyemzöld
- 1 evőkanál méz
- 1 citrom
Hogyan készítse el?
Hámozza és mossa meg a zöldségeket, majd alaposan reszelje le őket. Keverje el a mézet és a citromlevet, majd öntse a salátára. Mossa meg és aprítsa fel a zöldpetrezselymet, majd szórja meg az illatos fűszernövénnyel a salátát.
Egy fontos részletre szeretném felhívni Tisztelt figyelmüket.Nevezetesen,ha a céklát főzés előtt meghámozzák,akkor minden értékes ásványi anyag kifől belőle.Így a főzővizzel együtt ki lesz öntve a hatóanyag.
Tisztelettel:Kovács István
Szerintem nyersen gondolja a recept író a cékla felhasználását. Csak azt felejtette ki, hogy reszelve, vagy darabolva készítsük. Én kockára vágva egy kis olivaolajon megfuttatnám.
Nyersen reszelve a ckla és az alma is. Isteni!
Az előző hozzászólásomhoz annyit fűznék, hogy nem olvastuk el alaposan a recept használatát. Le van írva a főzés is és a reszelés is. Bocsánat.
A 2. receptnél nem irja hogy le kell reszelni, az véletlenül kimaradt.
Szeretném azt is elmondani, hogy aki szereti a céklát az azt is ki próbálhatja, hogy főzve vagy nyersen vékony szeletekre vágva kisütni, mint a krumplit olajba vagy zsírba, vagy egy kevés vizzel megpárolva. Cukor só hozzá adásával delehet, még citromot is hozzá adni. Zsuzsa