A vitaminokban gazdag és egészséges karalábé

A karalábé a káposztafélék családjába tartozik. Nagyon sok fajtája létezik, de mindegyik rendkívül gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. A karalábéban van B1-, B2-, B6-, C- és E-vitamin, illetve kalcium, kálium, magnézium, vas és szelén. A C-vitamin kitűnő antioxidáns, amely az öregedési folyamatok lassításában játszik kiemelkedő szerepet. A B-vitamin az idegekre van jó hatással, az E-vitamin pedig a bőrünket képes megszépíteni. A vas a vérképzésben működik közre, a kálium a vérnyomást szabályozza, míg a magnézium a csontokat és az izomzatot tartja karban.

Nagyon sok vizet tartalmaz, de kevés zsír és fehérje van benne, és igen csekély az energiatartalma. A növény a benne lévő rostok miatt az emésztésre is jó hatással van, illetve csökkenti a vér koleszterinszintjét. Viszont puffadást is okoz, éppen ezért, aki gyomorbántalmaktól szenved, kerülje el a fogyasztását. A méregtelenítő kúra során nyugodtan egyen karalábét, mivel lúgosító hatással is rendelkezik. Egyes feltételezések szerint rendszeres fogyasztása jelentősen lecsökkenti a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát és csökkenteni képes a nyálkahártya gyulladásait. A növényből kinyert lé nagyon egészséges, hiszen antibakteriális hatása van, de még egyes bőrproblémákat is sikeresen kezelhetünk a segítségével.

Mivel a karalábé rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért elsősorban nyersen vagy salátákba keverve érdemes fogyasztani. Sokféleképpen felhasználható ez a vitamindús zöldség. Készíthetünk belőle levest, főzeléket, de rántott formában is nagyon ízletes, megtöltve és aztán enyhén átsütve pedig nagyon kellemes íze van. A levelét is fel lehet használni akár salátába is, hiszen háromszor annyi vitamin van benne, mint a gumóban. Milyen fűszerek illenek hozzá? Jól passzol hozzá a petrezselyem, a lestyán, a borsikafű vagy a kapor.

Karalábé felhasználásával készíthet krémet is, amelyet pirítósra kenve fogyaszthat. Hámozzon és főzzön meg egy nagyobb fej karalábét, majd törje össze alaposan egy villa segítségével, vagy turmixolja le. Rakja az egészet egy mély tányérkába, majd adjon hozzá sovány túrót és tejfölt. Majd ízlés szerint fűszerezze. Én általában egy-két csepp citromlevet, egy kevés fokhagymát, borsikafüvet és kaprot szoktam hozzá adni. Nagyon fenséges és egészséges étel.