A gomba az egyik legtáplálóbb élelmiszer az egész világon. Gazdag forrása a vitaminoknak és az ásványi anyagoknak. Megtalálható benne a riboflavin, a niacin, a pantoténsav, a folát, a tiamin, a szelén, a réz, a kálium, a foszfor, a cink, a mangán, a magnézium és a vas.
D-vitaminra minden embernek szüksége van, hiszen serkenti, javítja az immunrendszer működését és biztosítani tudja az optimális egészségi állapotot is. A D-vitamint napfényvitaminnak is nevezhetjük, hiszen napfény hatására termelődik a szervezetünkben. Télen azonban nem sok napfényben van részünk, így ezt a vitamint más forrásokból szükséges pótolnunk. Fogyasszunk gombát, mivel ez a táplálék is gazdag forrása ennek a vitaminnak.
A gomba nemcsak az immunvédelmet biztosítja, hanem nagy szerepe van a vércukorszint szabályozásában is, illetve pozitívan hat az agy egészségére, és még az edzésteljesítményt is fokozni tudja.
A gomba nagyon sok egészségügyi előnnyel rendelkezik. Többek között biztosítani képes azt az immunvédelmet is, amelyre oly nagy szükségünk van, legfőképpen a hideg őszi és téli hónapokban.
A gomba rendszeres fogyasztása segít megnövelni a T-sejtek számát a szervezetben, illetve a gyulladás szintjét is csökkenti, ami azért is olyan előnyös, mivel ily módon csökkenhet a krónikus betegségek kialakulásának az esélye.
A gomba egy béta-glükán nevű vegyületben is rendkívül gazdag, amely serkenti a fehérvérsejtek termelését. Ez nagyon hasznos dolog, hiszen így az immunrendszer sokkal jobban tud védekezni a fertőzésekkel és a betegségekkel szemben.
A gomba antioxidáns hatással is rendelkezik, éppen ezért a szabad gyökök számát is redukálni tudja a szervezetben. Emellett csökkenti a kalciumtúlterhelést a testünkben, növeli az állóképességet és az agy egészségét is védi, így rendszeres fogyasztásával megelőzhetővé válik az Alzheimer-kór, a demencia, a Parkinson-kór is.
A gomba úgy működik, mint egy prebiotikum, így az emésztőrendszer egészségét is védi, hiszen a bélflóra egyensúlyának megteremtésében játszik kiemelkedő szerepet.
Az illusztráció úgy látom termesztett barna csiperke. Nagyon sok ember számára “a gomba” valamelyik termesztett csipeke (sampinyon) fajta. Az itthoni erdőkben több száz féle gomba él, aki a piacon gombát vizsgál, úgy emlékszem kevesebb, mint 200 félét kell, hogy teljes bizonsággal ismerjen. Én csak kb. 10-15 félét merek saját szedésből megenni, de az ízek és a beltartalmak is nagyon különböznek. A nagy őzláb, a piruló galóca, a bronzos vargánya, a szürke tölcsér, a sötét trombita, a rizike, a géva mind-mind teljesen más. Még a piacon vagy szupermarketekben kapható gombák is adnak valami változatosságot. Érdemes például bevásátolni a siitake gombából, ez még nyersen is extra finom. A késői laska, a shimei meg az ördögszekér laska is kapható időnként, csupa új íz.