A szervezetünknek vitaminokra és ásványi anyagokra van szüksége a megfelelő működéshez. Az egyik legfontosabb a vas, amely sok funkciót lát el a szervezetben. Nagy szerepe van a megfelelő légzésfunkció biztosításában, de az egészséges immunrendszert és anyagcsere-folyamatokat is segíteni tudja.
A vas a szervezetünk számára egy nélkülözhetetlen mikrotápanyag, amely számos testi funkcióban vesz részt. Többek között szerepet játszik a vörösvértest-képződésben. Ez azért lényeges, mivel ezek a vörösvértestek szállítanak oxigént a szervezetben, illetve a növekedésben és a fejlődésben is a segítségünkre vannak. A megfelelő vasbevitel nemcsak a vérszegénység megelőzésében lehet a segítségünkre, hanem az energiaszint növelésében és az egészséges immunrendszer fenntartásában is.
Az embereknél leggyakrabban a vas hiánya okoz gondokat, ennek az ásványnak ugyanis nemcsak a fejlődésben, hanem még a viselkedésben is nagy a szerepe. Ezért nagyon lényeges, hogy vasban gazdag táplálékokat is fogyasszunk, méghozzá rendszeresen.
Azok az emberek, akik gyakran fogyasztanak sötétzöld leveles zöldségeket, kicsi eséllyel lesznek vashiányosak. A vasban gazdag sötétzöld leveles zöldségek közé tartozik a spenót, a brokkoli vagy a petrezselyem.
A hüvelyesek – mint például a bab, a lencse, a csicseriborsó, a zöldborsó vagy a szójabab – nagy mennyiségben tartalmaznak vasat. Ezen kívül növényi fehérjékben is rendkívül gazdagok, valamint rostokat, B-vitaminokat, folátot, kalciumot, káliumot és cinket is nagy mennyiségben tartalmaznak.
Az étcsokoládé is jó alternatíva, ha szeretnénk megelőzni a vashiányt, mivel magas vastartalommal bír. De csakis az az étcsokoládé megfelelő, amely magas kakaótartalommal rendelkezik, hiszen az ilyen csokoládénak lesz csak magas a flavonoidtartalma.
A magvak – mint például a lenmag, a tökmag, a chiamag – sok vasat tartalmaznak, de folátban és cinkben is gazdagok, amelyek szintén megemelik a szervezet vasszintjét. Ezen kívül nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjét, élelmi rostot, káliumot, foszfort és magnéziumot.
A diófélék nemcsak vasban, hanem más ásványi anyagokban és telítetlen zsírokban is gazdagok. Nemcsak a vérszegénység megelőzésében vesznek aktívan részt, hanem az immunrendszer megerősítésében is.
Ne felejtsük el a csalánt. Ez a növény különösen szereti az olyan szemetes helyeket, ahol rozsdás vas is van. A belőle főzött főzelék finomabb, mint a spenót!