Az idősek táplálkozási igényei kicsit mások, mint a többi emberé. Mindenképpen olyan étrendet szükséges összeállítani és fogyasztani, amely összhangban áll az egészségi problémáikkal, a betegségeikkel és természetesen az igényeikkel.
Idősebb korban nemcsak a testtömeg csökken, hanem az anyagcsere is lassul, ez pedig hatással van az emésztőrendszerre, illetve az élelmiszer-preferenciákra és az étvágyra is.
Minden zöldség és gyümölcs jó választás, de léteznek olyanok, amelyek kifejezetten ajánlhatók az idősebb embereknek. Gyümölcsök: málna, papaja, mangó, szamóca, őszibarack. Zöldségek: édesburgonya, paradicsom, brokkoli, cékla, sárgarépa. Ezenkívül ajánlható az alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek, a dió és diófélék.
Hogyan lehet az egészséges táplálkozást fenntartani idősebb korban? Például tápanyagokban gazdag ételekkel. Az öregedés csökkenti a kalóriaszükségletet, azonban a tápanyagigény változatlan marad, bizonyos esetekben még növekedhet is. Éppen ezért kulcsfontosságú a tápanyagokban gazdag táplálékok rendszeres fogyasztása, amelyek vitaminokban és ásványi anyagokban is bővelkednek. Ahhoz, hogy elegendő kalóriát biztosítsunk a szervezetünknek, fogyasztanunk szükséges babot, lencsét, gyümölcsöt, zöldséget, dióféléket, magvakat, teljes kiőrlésű gabonákat, sovány fehérjét és alacsony zsírtartalmú tejtermékeket. Kulcsfontosságú, hogy az idős emberek kerüljék a magas kalóriatartalmú és az alacsony tápanyagtartalmú táplálékokat, például a rántott ételeket, a desszerteket, a gyorséttermi ételeket.
Az egészséges emésztőrendszer biztosítása érdekében az idősebb személyeknek elegendő rostot is fogyasztaniuk kell. A rostokban gazdag táplálkozás segíthet elkerülni a székrekedést és más egészségi problémákat. Az oldható rostokra is összpontosítani szükséges, ugyanis ezek segítenek fenntartani a normális koleszterinszintet. A rostok jó forrásai: teljes kiőrlésű gabonák, zabpehely, zabkorpa, bab, lencse, zöldségek, gyümölcsök, diófélék és magvak.
És most nézzünk meg olyan ételtípusokat, amelyeket az idősebb embereknek be kell vonniuk az étrendjükbe! Az első csoportba a gyümölcsök és a zöldségek tartoznak, amelyek a következő tápanyagokat biztosítják: cink, magnézium, foszfor, folát, C-vitamin, E-vitamin, béta-karotin. A friss zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend segíthet csökkenteni számos betegség – például magas vérnyomás, szívbetegség és stroke – kockázatait.
A teljes kiőrlésű gabonák olyan tápanyagokat tartalmaznak, mint a folát, kálium, szelén, magnézium és B-vitaminok. Ezek a táplálékok kiváló forrásai a rostoknak, amelyek a jó egészséget segítik elő, illetve megakadályozhatják az emésztőrendszeri betegségek kialakulását.
Az étrendben szerepelnie kell alacsony zsírtartalmú tejtermékeknek. Ezek a termékek két fontos tápanyagot tartalmaznak: kalcium és D-vitamin. Ezeknek a tápanyagoknak a rendszeres fogyasztása segít megőrizni a csontok egészségét és erősségét.
Az idős személyek fehérjeigényét a sovány hús és a tojás biztosíthatja. Ezekben a táplálékokban a következő tápanyagok lelhetők fel: esszenciális zsírsavak, cink, vas, jód, B12-vitamin.
Idősebb korban magvakra, diófélére és hüvelyesekre is szükségünk van. A hüvelyesek csoportjába tartozik például a bab, a borsó és a lencse. A diófélék és a magvak jó vitamin-, fehérje- és ásványianyag-források. Mivel magas a zsírtartalmuk, így mindenképpen csak mértékletes fogyasztásuk javasolt.
