A paradicsomot sokan zöldségnek tekintik, de valójában gyümölcs. Többféle méretben és színben is termeszthető, illetve kapható a boltokban és a piacon. Nagyon magas a béta-karotin-tartalma, továbbá megtalálható még benne a likopin, illetve káliumban és C-vitaminban is bővelkedik. Mutatjuk, hogy miért is annyira egészséges a paradicsom!
A paradicsom likopinban is bővelkedik, ez a vegyület adja a paradicsom piros színét. A likopinnal kapcsolatban pedig az bizonyosodott be, hogy csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatait.
A paradicsom feldolgozása és főzése még növelheti is a tápértékét, különösen az antioxidáns képessége növekszik meg. Ha valamilyen olajjal, például extraszűz olívaolajjal együtt fogyasztjuk a paradicsomot, akkor ezek a karotinoidok sokkal jobban fel tudnak szívódni, és így sokkal jobban is tudnak hasznosulni.
A paradicsom gazdag forrása a K-vitaminnak is, amely nemcsak a sebgyógyulást, hanem a véralvadást is elősegíti. A K-vitamin a csontok, illetve a szív- és érrendszer egészségének szempontjából is rendkívül előnyös lehet.
Természetesen nemcsak a paradicsomban található meg ez a szuper antioxidáns, azaz a likopin, hanem sok más gyümölcsben és zöldségben is, de legnagyobb mennyiségben a paradicsom tartalmazza. A likopinnak számtalan pozitív hatása ismeretes, de a legkiemelkedőbb jellemzője talán, hogy a szív egészségét segít fenntartani.
A szemünk egészségének fenntartásához is szükségünk van likopinra. Ez az antioxidáns a szemben lévő gyulladást is csökkenteni tudja, így a szem egészségét is képes biztosítani.
Nyáron ezerféleképpen felhasználhatjuk a paradicsomot, most egy remek salátarecept következik.
Olajbogyós-cukkinis paradicsomsaláta hozzávalói:
• 4-5 nagyobb paradicsom,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 1 evőkanál limelé,
• 1 közepes cukkini,
• ízlés szerint só és bors,
• olajbogyó (10-20 db).
Elkészítése:
Mossuk meg a paradicsomot, szeleteljük fel vékonyan, és mehet is a salátástálba. Hámozzuk meg a cukkinit, vágjuk fel vékony szeletekre, vagy reszeljük le. Enyhén sózzuk be, majd tíz perc után szűrjük le, mert levet enged. A cukkini is mehet a salátástálba. Az olívaolajban keverjük el a lereszelt fokhagymát, a sót, a borsot és a lime levét, és keverjük a salátához. Az olajbogyót aprítsuk fel, majd keverjük a salátához. Díszíthetjük korianderlevéllel vagy petrezselyemlevéllel a salátánkat.
