Az antioxidánsok védelmet jelentenek a szervezetünk számára a káros hatású szabad gyökökkel szemben, amelyek erős sejtkárosító hatással rendelkeznek.
A szabad gyökök keletkezésében sok minden szerepet játszik, például ilyen a levegő szennyezettsége, az elhízás, az egészségtelen ételek, az alkohol és a cigaretta.
Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyeknek az oxidatív stressz káros hatásainak ellensúlyozása, sejtjeink integritásának megőrzése a feladatuk. Az antioxidánsokban gazdag ételek fogyasztása késleltetheti az öregedési folyamatokat.
Az antioxidánsoknak sokat köszönhetünk, hiszen semlegesítik ezeket a szabad gyököket, és csökkentik a sejtekben az esetlegesen kialakult károkat. Sokféle antioxidáns létezik, nézzünk is most néhányat!
A bogyós gyümölcsök igazi táplálkozási erőműnek számítanak. Az eper, a málna, a ribizli, az áfonya a vitaminok és az étrendi rostok legjobb forrásai. A bogyós gyümölcsök rendszeres fogyasztása csökkenti a szervezetben a gyulladási szintet, illetve jelentősen csökkenti a szívbetegségek és a rákos megbetegedések kockázatait.
A szilva szintén gazdag antioxidánsokban. A szilva rendszeres fogyasztása jobb kognitív funkcióhoz, magasabb csontsűrűséghez és jobb szív- és érrendszeri egészséghez vezethet.
A cékla kétségtelenül az egyik legjobb antioxidánsokban gazdag zöldség. Ez a gyökérzöldség jelentős mennyiségű nitrátot tartalmaz, amely közvetlen hatással van a szív- és érrendszerre. A cékla antioxidáns és gyulladáscsökkentő polifenolokban is bővelkedik. Rendszeres fogyasztása alacsonyabb gyulladásszinthez, jobb vérnyomáshoz és számos ráktípus kialakulásának jelentős csökkenéséhez vezethet.
A zöld leveles zöldségek csak kevés kalóriát tartalmaznak, ellenben sok vitamint, rostot és ásványi anyagot biztosítanak a szervezet számára. Ezek a zöldségek előnyösek lehetnek a szemünk és az agyunk számára, mivel két erős karotinoid antioxidánst is tartalmaznak: luteint és zeaxantint. Mindkettő képes elnyelni a szembe jutó kék fényt, megvédve ezt a szervünket a degenerációtól.
Az antioxidáns zöldségeket és gyümölcsöket önmagukban, de salátaként is fogyaszthatjuk, így egyszerre több antioxidánst is bevihetünk a szervezetünkbe. Most egy ilyen salátarecept következik.
Diós-szőlős szilvasaláta hozzávalói:
• 5-6 nagyobb szilva,
• 1 fürt fehér szőlő,
• egy kisebb vöröshagyma,
• 10 dkg sajt,
• 4 evőkanál olívaolaj,
• egy citrom,
• ízlés szerint méz,
• egy marék dió pirítva.
Elkészítése:
Készítsük elő a gyümölcsöket. Magozzuk ki a szilvát, és daraboljuk fel. Szedegessük le a fürtről a szőlőszemeket, vágjuk ketté, és vegyük ki a magjait. Keverjük el egy salátástálban a gyümölcsöket, illetve a felkockázott sajtot. Nagyon vékonyan szeleteljük fel a hagymát, és ezt is keverjük a salátához. Az olívaolajban keverjük el a citrom levét és a mézet, és forgassuk a salátához. Pirított dióval szórjuk meg a salátánkat.
