A cukkini több mint 7000 éves múltra tekint vissza, az őshazája Dél-Amerikában van. Már a régebbi korokban is kedvelték ezt a zöldséget, de Dél-Amerikában azt is felfedezték, hogy gyógyító hatásokkal is rendelkezik. Minél változatosabban táplálkozunk, és minél jobban kihasználjuk a szezonális zöldségek és gyümölcsök előnyeit, annál jobban erősíthetjük az immunrendszerünket, és így elkerülhetjük a betegségeket. A cukkini egy tipikus nyári zöldség, amely nagyon sok előnnyel rendelkezik, mutatjuk is, melyek ezek!
A cukkini egyik nagy előnye, hogy tele van antioxidánsokkal és hasznos tápanyagokkal, mint amilyen a B6-vitamin, a riboflavin, a folát, a C-vitamin, a K-vitamin és a mangán.
A cukkini rendszeres fogyasztása segíthet az emésztés javításában, illetve olyan emésztési problémák csökkentésében, mint a székrekedés. Segíthet az IBS és a fekélyek tüneteinek enyhítésében is.
Antioxidánsokban és gyulladáscsökkentő tápanyagokban is gazdag, így segít csökkenteni a szervezetben a szabad gyököket és a gyulladást keltő molekulákat. A cukkini luteinje támogatja a bőr egészségét azáltal, hogy csökkenti a gyulladásos válaszokat. Elősegíti a bőr hidratáltságát is, mégpedig oly módon, hogy amikor a bőr napfénynek van kitéve, akkor a lutein csökkenti a gyulladásos választ, és kevésbé károsítja a bőr nedvességgátját.
A cukkini rendszeres fogyasztásával növelhetjük a rostbevitelt. Ez segít a jóllakottság érzésének kialakításában, csökkenti a vércukorszintet, és fokozódik az inzulinérzékenység. Ennek eredményeként a rostban gazdag étrend csökkenti a cukorbetegség kockázatait.
A cukkini nemcsak rostban, hanem káliumban is bővelkedik. Alacsony a zsírtartalma, és még a koleszterinszintet is csökkenti. Ezek a tulajdonságok segítenek a jó keringés fenntartásában, ami szükséges az egészséges vérnyomáshoz és az egészséges szívhez.
A cukkini folátot is tartalmaz, amely tápanyag a homocisztein nevű aminosav lebontásához szükséges. A homocisztein magas szintje hozzájárulhat a szívroham és a stroke kialakulásához.
A cukkini gazdag forrása a béta-karotinnak, a luteinnek, a zeaxantinnak, a C-vitaminnak és a mangánnak. A zeaxantin és a lutein csökkenti az életkorral összefüggő szembetegségek, például a glaukóma, a szürkehályog és a makuladegeneráció kockázatait.
A zöldség a B-vitaminoknak, különösen a B6-vitaminnak gazdag forrása, amely segít a szervezet energiatermelésének fokozásában. Ezek a vitaminok az agy kognitív funkcióit is javítják.
A cukkini sok rostot és vizet tartalmaz, ellenben alacsony a kalóriatartalma, így rendszeresen fogyasztva testsúlycsökkenést is tapasztalhatunk.
Citromos-mentás cukkinisaláta hozzávalói:
• 2 nagyobb cukkini,
• egy csokor menta,
• ízlés szerint só és bors,
• 1 citrom,
• 3 dl natúr joghurt.
Elkészítése:
Mossuk és hámozzuk meg a cukkinit, majd reszeljük le, és tegyük egy salátástálba. A joghurtban keverjük el a sót, a borsot, a citrom levét és a felaprított mentaleveleket, majd adjuk a salátához. Ez a saláta nagyon finom önmagában, de sültek mellé is kiváló.
Isteni finom!