A paszternák számos alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami jótékony hatással van az egészségre. Olyan tápanyagokban bővelkedik, mint a foszfor, a kálium, a magnézium, a mangán, a cink, a vas, a B-, a K-, a C- és az E-vitamin.
A paszternákban található kálium remek értágítóként működik. Ily módon csökkenti a vérnyomást, és megakadályozza, hogy az artériák és a vénák összehúzódjanak, ezzel is csökkentve a szívre nehezedő nyomást. Folátban is bővelkedik ez a zöldség, amely csökkenti a vér homocisztein-szintjét, így védi a szívet, ugyanis a felesleges homocisztein szívbetegségek kialakulásához vezethet.
A paszternák oldható rostokban is bővelkedik, ami segít csökkenteni a koleszterinszintet és a cukorbetegség kialakulásának az esélyét is. A zöldségben található élelmi rostok elősegítik a bél megfelelő mozgását az emésztőrendszeren keresztül. Ez pedig csökkenti a gyomor- és bélrendszeri rendellenességek és a székrekedés kockázatait.
Folátban is bővelkedik a paszternák, amely csökkenti a magzati fejlődési rendellenességek kialakulását, például az idegcsőhibák előfordulását. A folát hatékony lehet a depresszió megelőzésében is.
Olyan antioxidánsokat és szerves vegyületeket is tartalmaz a paszternák, amelyek védelmet jelenthetnek a különféle betegségekkel szemben. Ezek közül a legfontosabb a C- és az E-vitamin, amelyek semlegesítik a betegségeket okozó szabad gyököket. A C-vitamin stimulálja a fehérvérsejtek termelését. A fehérvérsejtek a szervezetünk elsődleges védelmi vonalának számítanak, és segítik a testünk egyik alapvető építőkövének, a kollagénnek a kialakulását.
A paszternák gyulladáscsökkentő hatásokkal is bír. A kutatási eredmények azt mutatják, hogy tartalmaz egy olyan anyagot, amely nyomon követi és elpusztítja a rákos sejteket a vastagbélben.
Mivel élelmi rostokban is bővelkedik, így a fogyást is megtámogatja. Rostjai gátolják az éhséghormon, a ghrelin felszabadulását.
Rendszeres fogyasztásával akár még a vérszegénység is megelőzhető, mivel C-vitaminban, vasban és B9-vitaminban is bővelkedik. Ezek a tápanyagok elengedhetetlenek a vértermeléshez és a vérszegénység megelőzéséhez.
A paszternákból nagyon ízletes levest készíthetünk, most egy ilyen recept kerül bemutatásra.
Fokhagymás-gyömbéres paszternákkrémleves hozzávalói:
• 3 evőkanál olívaolaj,
• 1 nagyobb fej vöröshagyma,
• 5 gerezd fokhagyma,
• egy nagyobb ujjnyi gyömbér,
• 4-5 db paszternák,
• egy kávéskanál kurkuma,
• 1 kávéskanál őrölt római kömény és pirospaprika,
• újhagyma,
• ízlés szerint só,
• 2 evőkanál tökmag.
Elkészítése:
Aprítsuk fel a hagymákat, majd egy kevés olajon dinszteljük meg. Hámozzuk meg és szeleteljük fel a zöldséget, és ezt is dinszteljük egy rövid ideig, majd öntsünk az edénybe vizet. Amikor forr a víz, adjuk hozzá a fűszereket, a gyömbért se felejtsük el. Ezt egészben, de lereszelve is a lábasba tehetjük. Amikor a paszternák megpuhult, botmixerrel pürésítsük a levest. Pirított tökmaggal tálaljuk.
A piacon kitéve nagyon hasonlít a paszternák és a petrezselyem gyökér, népiesen a fehérrépa. Vajon beltartalmuk is ennyire hasonlít? Megfőzve azt érzem, hogy a paszternák édesebb.