A zsír ugyan nem egy ördögtől való táplálék, szüksége is van erre a tápanyagra a szervezetünknek, azonban a magas zsírtartalmú étrend sok-sok veszéllyel jár együtt. A legutóbbi tanulmányok szerint a magas zsírtartalmú étrend káros hatással van a memóriára, ugyanis problémákat okoz az agysejtek működésében. Hatására az agysejtek jelátvitele károsodik jelentősen, különösen érvényes ez az időskorra. Ezeket a negatív hatásokat azonban ki lehet védeni, ha a telített zsírokat omega-3 zsírsavakban gazdag táplálékok bevitelével váltjuk fel.
A magas zsírtartalmú étrend arra készteti az agysejteket, hogy fokozzák a sejtek közötti jelátvitelt, ez pedig jelentősen megzavarja a memóriát, különösen az emlékek létrehozásában adódnak problémák. A jelátvitel-károsodás hatására gyulladásos válasz jön létre az agyban, ami a memóriára gyakorol negatív hatást. A tenger gyümölcsei és a halak azonban gazdag forrásai az omega-3 zsírsavaknak, amelyek védőhatást gyakorolnak a gyulladással szemben, még az agyban kialakult gyulladással szemben is.
Évente több millió ember hal meg szív- és érrendszeri betegségekben, azonban ezeknek a betegségeknek a kockázata jelentősen csökkenthet a megfelelő életmóddal, például a rendszeres testmozgással és egészséges táplálkozással.
A telített zsírok nemcsak a memóriára, azaz az agyra gyakorolnak kedvezőtlen hatást, hanem a szív- és érrendszer egészségére is.
Először is fontos megérteni, hogy mi is az a telített zsír. A telített zsíroknak is vannak fontos fiziológiai funkcióik, például energiát termelnek, és kulcsszerepet játszanak a sejtmembrán szerkezetében. A zsírok egyenes és merev szerkezete segít fenntartani a membrán stabilitását és szerkezetét.
Sok telített zsírt tartalmaznak az állati eredetű termékek, például a vörös hús, a tejtermékek, a vaj, a sajt, a szalonna, a kolbász. A feldolgozott élelmiszerek is gazdag forrásai a telített zsíroknak, ilyenek a pékáruk, a sült ételek, a margarin vagy más kenhető termékek. A pálmazsír vagy pálmaolaj sem egészséges, hiszen javarészt telített zsírokból áll.
A telített zsírok fokozzák a szív- és érrendszeri betegségek kockázatait, hiszen befolyásolják az alacsony sűrűségű lipoproteint, azaz az LDL-koleszterint, amelyet rossz koleszterinnek is neveznek. Ha túl sok az LDL-koleszterin, akkor ez az artériák falához tapadhat, ez pedig nemcsak szűkíti az artériákat, hanem merevvé is formálja azokat. A felhalmozódás idővel növekedhet, és úgynevezett plakkok is kialakulhatnak. Ezek a plakkok tovább szűkítik az artériákat, megnehezítve a vér áramlását. Ennek hatására a szívnek sokkal keményebben kell dolgoznia, azaz erőteljesebben kell a vért pumpálnia. Az artériák el is záródhatnak, és emiatt akár szívinfarktus vagy stroke is kialakulhat.
