A gomba egy remek táplálék, nemcsak azért, mert sokféle tápanyagot tartalmaz, hanem azért is, mivel enyhe sós ízt kölcsönöz az ételeknek anélkül, hogy valódi sót használnánk. Sóra természetesen szüksége van a szervezetünknek, viszont nagyobb mennyiségben fogyasztva nem tesz jót az egészségnek, hiszen többek között még a vérnyomást is megemeli. Cikkünkben néhány olyan előnyt sorolunk fel, amelyet a gombák biztosítanak számunkra.
Egy tanulmány szerint már napi 20 gramm gomba fogyasztása is mintegy 45%-kal csökkentheti a rákos megbetegedések kockázatait. A gombák ugyanis egy ergotionein nevű aminosavat tartalmaznak. Ez egy olyan erős antioxidáns, amely megakadályozza vagy lassítja a sejtek károsodását. A shiitake gomba nagy mennyiségben tartalmazza ezt az aminosavat, de akármilyen gombát is fogyasztunk, biztosak lehetünk abban, hogy mind nagyon jót tesz az egészségünknek.
Ha rendszeresen fogyasztunk gombát, akkor ezzel ki is válthatjuk a húsételeket. Fehérjére szükségünk van ugyan, de a vörös hús károsan hat az egészségre, így ehelyett nyugodtan fogyasszunk gombát, gombás ételeket. A kutatások szerint a gombafélék segítenek normál tartományban tartani a koleszterinszintet. A gombák ugyanis olyan vegyületeket tartalmaznak, amelyek gátolják a fölösleges koleszterin termelődését, blokkolják a koleszterin felszívódását, és csökkentik a vér koleszterinszintjét is.
A kutatók szerint a gombafogyasztás nagyon hatékony lehet enyhe kognitív károsodás esetén. Azok a személyek, akik hetente legalább két alkalommal fogyasztanak gombát, mintegy 50%-kal csökkenthetik a kognitív károsodás kockázatait. Ebben az esetben is élen szerepel a shiitake gomba.
A D-vitamin segíti a kalcium felszívódását, ezzel is az egészséges csontozatot biztosítja. Sokan a napfényben bíznak, hiszen hatására termelődik D-vitamin a szervezetben, míg mások a gombák erejében hisznek, hiszen ezek a táplálékok is tartalmazzák ezt a vitamint. Már napi egy csésze gombával is fedezni tudjuk a D-vitamin-szükségleteinket.
A bélben lévő mikrobiom olyan mikroorganizmusoknak ad otthont, amelyek nagy szerepet játszanak az egészség és a jó közérzet fenntartásában. A bélegészség megőrzésének egyik legjobb módja, ha ösztönözzük a jó baktériumok elszaporodását, például prebiotikumok, gombák rendszeres fogyasztásával. A gomba olyan poliszacharidokat is tartalmaz, amelyek serkentik az egészséges bélbaktériumok szaporodását.
A gombák olyan tápanyagokban is bővelkednek, amelyek az immunrendszer egészségét is támogatják. Ilyen tápanyag például a szelén, amely segít a szervezetnek antioxidáns enzimeket előállítani, mégpedig a sejtkárosodás megelőzése érdekében. D-vitamint is tartalmaznak, amely fokozza az immunrendszer működését, és csökkenti a szervezetben a gyulladást. A maitake gomba sok D-vitamint tartalmaz, a shiitake gomba pedig B6-vitaminban bővelkedik, amely pozitívan hat az idegrendszer működésére.
A gombából remek saláta is készülhet, most egy ilyen receptet mutatunk be.
Tojásos gombasaláta hozzávalói:
• 30 dkg csiperkegomba (de lehet más is),
• 2-3 tojás,
• 3 gerezd fokhagyma,
• ízlés szerint só és bors,
• 2 dl natúr joghurt,
• 8-10 petrezselyemlevél.
Elkészítése:
Főzzük meg a gombát és a tojást, majd szeleteljük fel azokat, és keverjük össze egy salátástálban. A joghurtban keverjük el a lereszelt fokhagymagerezdeket, a sót és a borsot, majd keverjük a salátához. Végezetül szórjuk meg petrezselyemlevéllel a salátánkat.
Már azt hiszem lement a kucsmagombák szezonja, de lehet keresni a tövisalja gombát és júniusban már lehet vargánya is, minden az időjárástól függ. Az erdei-mezei gombák keresésével egybekötött gyalogtúra dupla élmény. Elég harminc-negyven féle gombát megtanulni, hogy eligazodjunk.
Már azt hiszem lement a kucsmagombák szezonja, de lehet keresni a tövisalja gombát és júniusban már lehet vargánya is, minden az időjárástól függ. Az erdei-mezei gombák keresésével egybekötött gyalogtúra dupla élmény. Elég harminc-negyven féle gombát megtanulni, hogy eligazodjunk.