Napjainkban egyre népszerűbbek a keresztesvirágú zöldségek, mint amilyen a brokkoli is. Sokan fogyasztják köretként, salátaként, és sokan készítenek ebből a zöldségből ízletes turmixitalokat is. Mutatjuk is, hogy miért olyan népszerű a brokkoli, és milyen sok pozitív hatása ismeretes!
A brokkoli tele van értékes és hasznos rostokkal, amelyek könnyedén eltelítenek, és még a fogyást is segítik. A rostok szívvédelmet biztosítanak a koleszterinszint csökkentésével, a vércukorszint és az inzulinszint szabályozásával.
A brokkoli sok vizet is tartalmaz, így nagyon hatékony a hidratáció fenntartásában. Víztartalmával segíti, hogy a test sejtjei és szervei egészségesek maradjanak. A hidratáltság szabályozza a test hőmérsékletét is, kenést biztosít az ízületek számára és megakadályozza a székrekedés kialakulását. A magas víz- és rosttartalmú zöldségek és gyümölcsök fokozzák a teltségérzetet, és segítik a fogyási törekvéseinket is.
Sokféle keresztesvirágú zöldség létezik, nem csak a brokkoli. Ebbe a csoportba tartozik a karfiol, a kelbimbó, a káposzta, a kelkáposzta. A kutatások szerint ezek a zöldségek olyan természetes vegyületekben bővelkednek, amelyek semlegesíthetik a rákkeltő anyagokat, és megakadályozhatják a rákos sejtek szaporodását.
A keresztesvirágú zöldségek szívvédő hatásokkal is rendelkeznek. Ezt oly módon teszik, hogy csökkentik az artériák károsodását. Az artériák megkeményedése az elsődleges oka a szívroham és a stroke kialakulásának.
A brokkoli gazdag forrása a luteinnek és a zeaxantinnak is. Ezek a növényi vegyületek számos egészségügyi előnnyel bírnak, többek között az agy egészségét is védelmezik. Biztosítják az agy és az idegszövet egészséges működését, illetve csökkentik az életkorral összefüggő kognitív hanyatlás kockázatait is.
A brokkoli javítani tudja a csontok szilárdságát is, hiszen olyan tápanyagokban bővelkedik, mint a K-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium, réz, cink és C-vitamin. Gyulladáscsökkentő hatása csökkenti a krónikus betegségek kockázatait. Egy tanulmány azt jegyezte le, hogy a keresztesvirágú zöldségek rendszeres fogyasztása minimalizálja az olyan krónikus állapotok kialakulását, amelyeket a krónikus gyulladás idéz elő.
A brokkoliban található vegyületek méregtelenítőként is működnek, azaz segítenek kiüríteni a szervezetből azokat a káros anyagokat, amelyek betegségeket okozhatnak. Antioxidáns vegyületeivel kapcsolatban kimutatták, hogy ellensúlyozni tudják az UV-sugárzás által okozott károsodásokat. Luteint és zeaxantint is tartalmaz a zöldség, amely vegyületek védik a retinát és a szemlencsét. Mindkét vegyületről kimutatták, hogy csökkentik a makuladegeneráció kockázatait.
A brokkoliból saláta is készülhet, most egy ilyen recept következik.
Joghurtos-mentás brokkolisaláta hozzávalói:
• egy közepes fej brokkoli,
• 2 dl natúr joghurt,
• 1 lime,
• 4 gerezd fokhagyma,
• egy maréknyi pirított tökmag,
• 2 nagyobb sárgarépa,
• 1 csokor menta,
• ízlés szerint só és bors.
Elkészítése:
Szedjük rózsáira és pároljuk meg a brokkolit enyhén sós vízben. Hámozzuk meg és karikázzuk fel a répát, és ezt is pároljuk roppanósan puhára. Ha elkészült, szűrjük le mindkettőt, majd tegyük egy salátástálba. A mentát aprítsuk fel, a fokhagymát reszeljük le, és keverjük el a joghurtban, mint ahogyan a lime levét, a sót és a borsot is, majd az egészet keverjük a salátához. Szórjuk meg pirított tökmaggal. Behűtve fogyaszthatjuk.
