Amikor valakinél cukorbetegséget diagnosztizálnak, szinte az az első kérdés, hogy milyen zöldségeket és egyéb táplálékokat fogyaszthat. Mielőtt azokról a zöldségekről ejtenénk szót, amelyeket a cukorbetegségben szenvedő emberek nyugodt szívvel ehetnek, tudnunk kell, hogy mi is az a glikémiás index. A glikémiás index egy olyan tényező, amelyet minden esetben figyelembe kell venniük a cukorbeteg személyeknek, hiszen ennek ismerete segít a megfelelő ételválasztásban.
Az ételeket az alapján értékelik, hogy az adott élelmiszerben lévő szénhidrátok milyen gyorsan befolyásolják a vércukorszintet, és ennek alapján a táplálékok alacsony, közepes és magas glikémiás indexszel is rendelkezhetnek. Míg az alacsony glikémiás indexű táplálékok segítenek fenntartani a normális vércukorszintet, addig a magas GI termékek jelentősen megemelik azt. Ezért egyértelmű, hogy a cukorbeteg személyeknek elsősorban az alacsony glikémiás indexszel ellátott táplálékokra kell koncentrálniuk.
Most pedig mutatjuk is, hogy mely zöldségek kiválóak azok számára, akik a cukorbetegség diagnózisát kapták meg. Az egyik legjobb táplálék nem más, mint a brokkoli. Egy szulforafán nevű vegyületet tartalmaz, amely gyulladáscsökkentő hatásokkal rendelkezik. Ezek a hatások segítenek a vércukorszint szabályozásában és megakadályozzák a szív- és érrendszeri károsodásokat is, ami a cukorbetegség egyik ismert szövődménye is lehet.
A sárgarépa glikémiás indexe is alacsony, ami szintén segíti a cukorbetegek egészséges táplálkozását. Párolva és nyersen is fogyaszthatjuk ezt a remek zöldséget.
A spenót az egyik legkedveltebb leveles zöldség, rendszeres fogyasztása segít az egészség megőrzésében. Kiválóan alkalmas a vércukorszint szabályozására is. A spenót K-vitaminban, magnéziumban, folsavban, foszforban, káliumban és cinkben is gazdag. Flavonoidokat is tartalmaz, amelyek szintén jót tesznek az általános egészségnek.
A fokhagyma segít a koleszterinszint és a vércukorszint szabályozásában is. Mindennap fogyasszunk el legalább 2 gerezd nyers fokhagymát, hogy kihasználjuk az egészségre gyakorolt pozitív hatásait.
A zöld leveles zöldségek kiváló C-vitamin-forrásnak számítanak, csökkentik a szervezetben a gyulladást és a kortizolszintet. Alfa-liponsavban is bővelkednek, amely tápanyag segíti a szervezetet a stressz kezelésében, ezen kívül csökkenti a vércukorszintet és a neuropátia kialakulásának a kockázatait is.
A vöröshagyma antioxidánsokban gazdag, de jó rostforrásnak is számít, illetve megtalálható benne a folsav és a kálium is. Ezek a tápanyagok mind-mind segítenek a vércukorszint szabályozásában, illetve rendszeres fogyasztásuk segíthet a szívbetegségek kivédésében, megelőzésében is.
Talán a csicsókáról és az édesburgonyáról kéne még említést tenni, mennyire jók, mennyi a helyes mennyiség (én nem tudom).
Epe- és cukorbeteg, milyen zöldségeket ehet?