A sárgaborsót nagyon könnyedén és egyszerűen hozzáadhatjuk az étrendünkhöz. Jól is tesszük, ha rendszeresen fogyasztjuk, mivel egy roppant egészséges hüvelyesről van szó. A sárgaborsó gazdag forrása a B-vitaminoknak, az A-vitaminnak és a C-vitaminnak, illetve tartalmaz még káliumot, fehérjét és rostokat is.
A sárgaborsó majdnem 96%-ban tartalmaz élelmi rostokat és jelentős mennyiségű oldhatatlan rostot is. Az egyedülálló rostprofiljával magyarázható, hogy ez a hüvelyes csak alacsony glikémiás indexszel rendelkezik. Éppen ezért azoknak mindenképpen javasolható a rendszeres fogyasztása, akik stabil vércukorszintre vágynak. A 2-es típusú cukorbetegeknek is ajánlott a fogyasztása.
A rostnak nagyon sok előnye létezik az egészségre nézve. Összefüggésbe hozható a szív- és érrendszeri betegségek csökkenésével, illetve minimalizálhatja a szívkoszorúér-betegség kockázatait is.
A rost csökkenti az LDL-koleszterin-szintet is. Egy tanulmány pedig kimutatta, hogy az oldhatatlan rostok különösen a trigliceridszint, a magas vérnyomás és az összkoleszterinszint csökkentésében is szerepet játszanak.
A rostok hozzájárulnak a testsúly kezeléséhez is, mivel csökkentik az étvágyat és megnövelik a jóllakottságérzetet. Az oligofruktóz egy olyan oldható rost, amely segít elnyomni az éhséghormont, azaz a ghrelin nevű hormont, amely szabályozza a glükózszintet. Ez azt jelenti, ha sárgaborsót fogyasztunk, akkor hamarabb leszünk jóllakottak, és kevésbé leszünk éhesek étkezés után néhány órával. Ez viszont a vércukorszintet is csökkenti.
A sárgaborsó és a benne lévő rost csak lassan emésztődik, illetve alacsony a glikémiás indexe is, ami viszont csökkenti a glükózválaszt. A sárgaborsó rendszeres fogyasztása még az inzulinrezisztencia kockázatait is csökkentheti.
A rendszeres rostbevitel megakadályozza a székrekedés kialakulását, illetve prebiotikumként működik, ami javítja a bélflóra egészségét, hiszen a prebiotikumok mintegy táplálékként szolgálnak a probiotikumok számára.
A sárgaborsónak igencsak magas a tápanyagprofilja: folát, tiamin, kálium, foszfor, magnézium, réz, vas, cink, K-vitamin, pantoténsav, niacin, riboflavin, B6-vitamin.
A sárgaborsóban található rost az emésztésnek is nagyon jót tesz, mint ahogyan ezt korábban említtettük. Mivel javítja a bélmozgást, így segít a székrekedés megelőzésében. A rostok segítenek a gyulladás szabályozásában, amely gyakran különböző gyomor- és bélrendszeri panaszokhoz és betegségekhez kapcsolódik, mint például irritábilisbél-szindróma vagy gyulladásos bélbetegség.
A sárgaborsó olyan ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a csontok egészségéhez a csontsűrűség növelésével és a csontritkulás megelőzésével. A sárgaborsóban is jelen lévő kálium semlegesíti a savasságot a csontokban, ezzel is megakadályozva a kalciumveszteséget és növelve a csontsűrűséget. Egy vizsgálatban azt tapasztalták, hogy a táplálékok útján szervezetbe vitt kálium a csontok ásványianyag-sűrűségének növekedésével járt a posztmenopauzában lévő nőknél, illetve idősebb férfiaknál.
Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a PCOS-ban, azaz a poliszictáspetefészek-szindrómában szenvedő betegeknek javulhat a szív- és anyagcsere-egészségük, amennyiben a sárgaborsó is rendszeresen szerepel az étrendjükben. Nemcsak a sárgaborsó, hanem más hüvelyesek is csökkenthetik a PCOS-ban szenvedő betegeknél a társbetegségek kialakulásának kockázatait.
A sárgaborsó antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásokkal is rendelkezik, ezért nagyon előnyös lehet azok számára, akik cukorbetegségben, gyulladásos bélbetegségben vagy zsírmájbetegségben szenvednek.
