A karalábé az egyik legegészségesebb zöldség, amelyet csak fogyaszthatunk. Amennyiben szeretnénk lefogyni és az anyagcserénket fokozni, akkor mindenképpen érdemes a karalábét rendszeresen fogyasztani. A zöldség olyan tápanyagokban bővelkedik, mint a kalcium és a magnézium, amely ásványi anyagok aktívan hozzájárulnak az erős csontokhoz. A csontsűrűséget tehát nemcsak rendszeres testmozgással, hanem rendszeres karalábéfogyasztással is elérhetjük.
A karalábé nagy mennyiségű fitokemikáliát is tartalmaz, amely nemcsak gyulladáscsökkentő, hanem antioxidáns hatásokkal is rendelkezik. Amennyiben gyulladás alakul ki a szervezetben, úgy sokféle betegséggel kell számolnunk, beleértve a szívbetegségeket, a stroke-ot, a csontritkulást, a cukorbetegséget és az Alzheimer-kórt.
A karalábé nagyon sok tápanyagot tartalmaz, ellenben nagyon alacsony a kalóriatartalma. A zöldség A-vitaminban is bővelkedik, amely nagyon jót tesz a szem egészségének.
Nagy mennyiségben fogyasztva a karalábé csakúgy, mint más zöld leveles zöldségek, fokozza a gázképződést és puffadást okozhat.
A karalábé nemcsak káliumot és magnéziumot tartalmaz nagyobb mennyiségben, hanem kalciumot, vasat, C-vitamint, B-vitamin-komplexet és K-vitamint is.
A karalábé egyes betegségek tüneteit is nagyon eredményesen csökkenti, ilyen például a köszvény, az aranyér, a magas koleszterinszint.
A karalábé egy rendkívül könnyen emészthető táplálék, még azok számára is javasolt, akik érzékeny gyomorral rendelkeznek.
A karalábéval kapcsolatban sok kutatást végeztek, és több tanulmány számolt be arról, hogy rendszeres fogyasztásával jelentősen csökkenthető a szívkoszorúér-betegségek kockázata.
A karalábé vízben és rostokban is rendkívül gazdag, ily módon fokozza a jóllakottságérzetet, és csökkentheti a testsúlyt. Mivel az elhízás növeli a 2-es típusú cukorbetegség esélyeit, így a karalábé rendszeres fogyasztásával tartható az ideális testsúly, és ezzel a cukorbetegség kockázati tényezői is jelentősen csökkennek.
A magas vérnyomás megnöveli a szívbetegségek, a szívroham és stroke kockázatait. A magas vérnyomást megfelelő étrenddel is csökkenteni lehet. A karalábé is a segítségünkre lehet ebben. Amennyiben a szervezetben alacsony a C-vitamin-szint, úgy nemcsak a magas vérnyomás, hanem az érelmeszesedés, a rákos betegségek és a stroke kockázata is emelkedik. A karalábéval azonban megnövelhetjük a szervezetünkben a C-vitamin-szintet.
A karalábéból kiváló saláták is készülhetnek, most két nagyszerű receptet mutatunk be.
Almás karalábésaláta hozzávalói:
• 1 nagyobb karalábé,
• 1 alma,
• fél citrom leve,
• 1 dl joghurt,
• só, bors,
• 2 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése:
Hámozzuk meg az almát és a karalábét, majd szeleteljük fel nagyon vékonyan. Keverjük el a zöldséget és a gyümölcsöt egy salátástálban. Keverjük össze az olívaolajat, a natúr joghurtot, a citromlevet, a sót, borsot, és öntsük ezt a salátánkra.
Kapros-mentás karalábésaláta hozzávalói:
• egy nagyobb fej karalábé,
• 5-6 kelkáposztalevél,
• 2 db alma,
• 2 újhagyma,
• 1 kis csokor kapor,
• 6-8 mentalevél,
• só,
• olívaolaj,
• méz,
• egy lime leve.
Elkészítése:
Készítsük elő a zöldségeket és az almát, szeleteljük fel és keverjük el egy salátástálban. Adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, a megmosott és lecsöpögtetett kaprot és mentaleveleket. Keverjük össze a limelevet, az olívaolajat, a mézet és a sót, majd keverjük a salátánkhoz.
