A koriander megosztó fűszernövény: van, aki rajong jellegzetes, friss aromájáért, mások számára viszont szokatlan az íze. Egy biztos: a nyári konyhában remekül használható, hiszen friss zöld levelei könnyedebbé és izgalmasabbá teszik a legegyszerűbb ételeket is.
A koriander nem új keletű növény. Már az ókorban is ismerték és használták, nemcsak fűszerként, hanem gyógynövényként is. Levelei és magjai különböző ízűek, ezért egészen más karaktert adnak az ételeknek. A friss koriander jól illik salátákhoz, zöldséges fogásokhoz, húsokhoz és joghurtos mártásokhoz.
Az emésztés barátja lehet
A koriandermagot a népi gyógyászatban elsősorban emésztési panaszok esetén alkalmazták. Teája kellemesen fűszeres, és hagyományosan puffadás, bélgázok, enyhébb görcsös panaszok esetén fogyasztották. Étkezés után egy könnyű koriandertea sokak számára kellemes lezárása lehet a napnak.
A koriander emellett A- és C-vitamint is tartalmaz, így friss levelei változatos étrend részeként értékes kiegészítői lehetnek a nyári étkezéseknek.
Koriandertea egyszerűen
Ha szeretné kipróbálni a koriandermagból készült teát, egy csésze italhoz körülbelül egy teáskanálnyi koriandermagot használjon. A magokat öntse le 2 dl forró vízzel, majd hagyja állni 10-15 percig. Ezután szűrje le.
A gyógynövényes teák fogyasztásánál is érdemes mértéket tartani. Ha rendszeresen szed gyógyszert vagy tartós egészségi panasza van, gyógynövény alkalmazása előtt célszerű orvossal vagy gyógyszerésszel egyeztetni.
Krémes korianderes öntet grillezéshez
A nyári grillezéshez nem feltétlenül kell nehéz, majonézes szószt készíteni. Egy friss, joghurtos korianderöntet néhány perc alatt elkészül.
Keverjen össze egy kis pohár natúr joghurtot fél citrom levével, két gerezd zúzott fokhagymával, egy kevés frissen reszelt gyömbérrel és egy nagy csokor apróra vágott korianderrel. Alaposan keverje össze, majd tegye legalább egy órára a hűtőszekrénybe. Sült húsok, grillezett zöldségek és burgonya mellé is kiváló.
Könnyű korianderes uborkasaláta
Forró nyári napokon különösen jólesnek a friss, roppanós saláták. Ehhez hámozzon meg 2-3 nagyobb uborkát, majd szeletelje fel vagy reszelje le.
Az öntethez keverje össze két citrom levét és finomra reszelt héját 5-6 evőkanál olívaolajjal, majd adjon hozzá egy kevés reszelt gyömbért és ízlés szerint apróra vágott chilit. Az uborkához keverjen egy nagy csokor friss koriandert, majd locsolja meg az öntettel.
Tálalás előtt tegye legalább fél órára a hűtőbe. Így az ízek összeérnek, a saláta pedig kellemesen frissítő lesz.
Egy kis zöld a tányéron
A korianderrel érdemes kísérletezni, különösen nyáron. Egyetlen csokor friss zöldfűszerrel új ízt adhatunk az egyszerű uborkasalátának, a grillezett húsoknak vagy akár egy pohár natúr joghurtnak is.
Ha eddig ritkán használta, kezdje kisebb mennyiséggel – a koriander karakteres íze miatt ugyanis nem szükséges belőle sok. Lehet, hogy hamarosan az egyik kedvenc nyári fűszernövénye lesz.
