A magas vérnyomást nem szabad félvállról venni. Ha csak néha ugrik ki a vérnyomásunk, első körben a helyes, egészséges táplálkozással is megpróbálkozhatunk. Ha azonban ez a probléma már súlyos formát ölt, minden esetben keressünk fel egy szakorvost, és a cikkben leírtakkal kapcsolatban is kérjük ki a véleményét, amennyiben a mediterrán étrendet szeretnénk követni!
Ma már kutatások is igazolják, hogy a mediterrán étrend a jó szív- és érrendszeri egészséghez kapcsolódik, és segíthet a magas vérnyomás csökkentésében is. A mediterrán étrend gazdag forrása a telítetlen zsíroknak és a nitrátban gazdag zöldségeknek. Tehát voltaképpen a magas vérnyomás csökkentésének a kulcsa a mediterrán táplálékok, különösen az olívaolaj és a magas nitráttartalmú ételek.
Az olívaolaj mellett telítetlen zsírokban gazdagok még a halak, a diófélék és az avokádó. Amikor ezeket az egészséges zsírokban bővelkedő táplálékokat nitrátokban gazdag zöldségekkel, például zöld leveles zöldségekkel (zellerrel, céklával) kombináljuk, akkor a telítetlen zsírsavak reagálnak a zöldségekben lévő nitrogénvegyületekkel, és úgynevezett nitro-zsírsavakat hoznak létre. Ezek a nitro-zsírsavak ezután blokkolnak egy enzimet, és ennek az enzimnek a blokkolása meggátolja sok reakció sorozatát, ami az erek tágulását és a vérnyomás csökkenését idézi elő.
Sok vizsgálat arra mutat rá, hogy az extraszűz olívaolajjal és a diófélékkel kiegészített mediterrán étrend csökkenti a szív- és érrendszeri problémák, például a stroke, a szívelégtelenség és a szívroham előfordulását.
A magas nitráttartalmú zöldségek is nagyon hatékonyak lehetnek a magas vérnyomás csökkentésében. Sokféle zöldség tartalmaz nitrátot. Vannak olyan zöldségek, amelyeknek csak nagyon alacsony a nitráttartalmuk, például ebbe a csoportba tartozik az articsóka, a spárga, a fokhagyma, a padlizsán, a hagyma, a gomba, a zöldbab, a burgonya, a tök, az édesburgonya, a paradicsom.
Alacsony a nitráttartalma a brokkolinak, a sárgarépának, a karfiolnak, az uborkának és a töknek. A káposzta, a kapor és a fehérrépa valamivel több nitrátot tartalmaz, mint a fentebb említett zöldségek. A nitrát gazdag forrásai közé tartozik a zeller, a káposzta, az endívia, az édeskömény, a karalábé, a petrezselyem, a póréhagyma, a saláta, a spenót, a cékla és a vízitorma.
