Az úgynevezett barna kenyér teljes kiőrlésű gabonákból készül és mint ilyen, jóval egészségesebb, mint a fehér lisztből készült kenyér. A teljes kiőrlésű gabonából készült kenyér sokkal több tápanyagot és rostot tartalmaz, mint a fehér lisztből készült kenyér, és így jóval több egészségügyi előnyeit használhatjuk ki. Mutatjuk is, melyek ezek!
A barna kenyér elősegíti az emésztőrendszeri egészséget. Mivel rostokban gazdag, ezért segíthet az olyan emésztőrendszeri panaszok megelőzésében, mint a fokozott gázképződés, puffadás vagy székrekedés. Ezen kívül a rostok segítenek a káros toxinok, méreganyagok eltávolításában is. A teljes kiőrlésű gabona nagyon sok egészségügyi előnnyel bír. Magas rosttartalma elősegíti a szabályos bélmozgásokat. Megakadályozza a divertikulózis nevű betegség kialakulását. Ez egy olyan állapot, amikor kis tasakok keletkeznek a vastagbél falán, ami pedig hasmenést, fájdalmat és gyulladást okoz. A teljes kiőrlésű gabonák gazdag forrásai a tejsavnak, ami elősegíti a jó bélbaktériumok elszaporodását. Ezek a jó bélbaktériumok pedig javítják az emésztést, elősegítik a tápanyagok felszívódását, és az immunrendszert is megtámogatják.
A teljes kiőrlésű gabonák abban is segítenek, hogy a szervezet ne szívjon fel annyi koleszterint, így hatásukra nemhogy nem emelkedik, de még csökkenhet is a koleszterinszint. Emellett nagyon hatékonyak a trigliceridszint csökkentésében is. Ezekkel a hatásokkal pedig csökkenhet a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. Egy tanulmány azt írta le, hogy azoknak a személyeknek, akik naponta 2-3 adag teljes kiőrlésű gabonából készült élelmiszert fogyasztanak, mintegy 30%-kal kevesebb esélyük van a stroke vagy a szívinfarktus kialakulására. A teljes kiőrlésű gabonák csökkentik a magas vérnyomást is, amely a szívbetegségek első számú kockázati tényezője.
Azok a személyek, akik rendszeresen fogyasztanak teljes kiőrlésű gabonát és abból készült kenyeret vagy más terméket, nagyobb valószínűséggel tudják fenntartani az egészséges testsúlyukat, illetve esetükben kisebb az esélye az elhízásnak.
Egy kutatás során a résztvevőknek búzacsírát, barna rizst és teljes kiőrlésű gabonákból készült kenyeret kellett fogyasztaniuk azokkal szemben, akik a másik csoportba kerültek. A vizsgálatot végzők megállapították, hogy a vizsgálati csoportban mintegy 49%-kal kisebb volt az esélye az elhízásnak, mint a kontrollcsoport tagjainál.
A teljes kiőrlésű gabonáktól sem várhatunk csodákat, azonban tény, hogy segíthetnek a testsúlycsökkentésben, hiszen csökkentik a testzsír mennyiségét, és hatásukra a zsír arányosabban oszlik el a testen. Ezek a gabonák a hasi zsírt is csökkentik, ami azért jó hír, mivel a hasi zsír fokozza a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatait.
A 2-es típusú cukorbetegség egy olyan krónikus betegség, amely öröklődik ugyan, de elsősorban a helytelen életmód következménye. A kutatások során azt állapították meg a tudósok, hogy a teljes kiőrlésű kenyér és péksütemények fogyasztása – a fehér lisztből készült termékekkel ellentétben – csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kockázatait. Tehát a teljes kiőrlésű kenyér magas rosttartalma vesz részt a vércukorszint szabályozásában. Emellett a koleszterinszintet is csökkenti, és hatására a gyulladásosmarker-értékek is javulhatnak.
A teljes kiőrlésű gabonák sok rostot tartalmaznak, amely jól ismert az emésztésre gyakorolt pozitív hatásairól. A rost nemcsak a székrekedés, hanem a hasmenés megelőzésében is a segítségünkre lehet. Például a zab és az árpa prebiotikus rostot tartalmaz, amely táplálékot biztosít a hasznos bélbaktériumok számára, ezzel is növelve a mikrobiom egészségét.
Érdemes lenne a témában mezőgazdasági szakembereket is meghallgatni, sok meglepetéssel tudnak szolgálni.