Friss tojások az asztalon.

A tojás önmagában egy népszerű fehérjeforrás és sok egészséges étel középpontjában áll. Manapság sokan szenvednek ételallergiában. Gyakori allergiát kiváltó ételek és italok: tej, földimogyoró, glutén. De vannak olyanok, akik a tojásra is allergiásak.

Ha allergiás a tojásra, az azt jelenti, hogy az immunrendszer tévesen azonosítja a tojásfehérjét, és mint betolakodót, mint káros anyagot definiálja. Tehát amikor a tojásallergiában szenvedő egyén tojást fogyaszt, az immunrendszer reagál a hisztamin és az egyéb vegyi anyagok felszabadításával, ami a szervezetben allergiás reakciót vált ki, ami nem kívánt és nagyon kellemetlen tüneteket is okozhat.

Milyen tünetek alakulhatnak ki tojásallergia esetén? Bőrreakciók, beleértve a duzzanatot, a bőrkiütést, a csalánkiütést vagy az ekcémát. Légzési nehézség is kialakulhat, de a tüsszentés, az orrfolyás, a gyomorfájdalom, a hányinger, a hányás és az émelygés is megjelenhet.

Ha tojásallergiája van, nem kell azonnal azokat az ételrecepteket kidobni, amelyek tojást tartalmaznak, hiszen más ételekkel lehet a tojást helyettesíteni. Az egyik ilyen helyettesítő lehet az almaszósz, amelyet használhat sütemények, muffinok, de még kenyerek készítésénél is. 1 tojás, kb. ¼ csésze almaszósszal egyenértékű. Az almaszósz kötőanyagként működik és nedvesítő hatással is rendelkezik.

A másik tojáshelyettesítő a szódabikarbóna és az ecet. Szintén muffinok, sütemények és kenyerek sütésénél használható. Egy tojásnak kb. 1 teáskanál szódabikarbóna és 1-1 evőkanál fehér ecet és víz keveréke felel meg.

A banánból vagy más gyümölcsből készült püré is alkalmas a tojás helyettesítésére. Ezt legfőképpen édes sütemények, palacsinták készítésénél használhatjuk. 1 tojásnak 1/4 csésze pépes banán vagy más gyümölcsből készített püré felel meg. A gyümölcsök nemcsak a tojás pótlására alkalmasak, hanem a cukrot is helyettesíthetik. Amikor gyümölcspürét használ tojás helyett, kevesebb cukrot vagy cukorhelyettesítőt használjon, mert a gyümölcsök alapból édesítenek is valamennyit.

A chiamag és a lenmag is kiválthatja a tojást. Ezt főleg sós sütemények és kenyerek készítésénél alkalmazhatjuk. 1 tojásnak 1 evőkanál mag és 3 evőkanál víz keveréke felel meg. A magokat érdemes használat előtt ledarálni és 15 percre a hűtőbe tenni.

Szóljon hozzá a cikkhez!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük

*