A mandula az egyik legkedveltebb dióféle, amely nemcsak finom és sokoldalúan felhasználható, hanem számos egészségügyi előnnyel is gazdagítja a szervezetünket. Az alábbiakban a mandula néhány egészségügyi előnye következik.
A mandula kiváló fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-forrás. Különösen a magas E-vitamin-tartalma segít megőrizni a bőr egészségét, és védelmet nyújt a szabad gyökök ellen.
A mandula rendszeres fogyasztása csökkenti az LDL-koleszterin-szintet, ezáltal támogatva a szív- és érrendszer egészségét. Az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak pedig segítenek a vérnyomás szabályozásában is.
A mandulában található E-vitamin és más antioxidánsok hozzájárulnak az agy egészségének megőrzéséhez, csökkentve az Alzheimer-kór és más neurodegeneratív betegségek kockázatát.
A mandula antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásai segítenek enyhíteni a szervezetben kialakuló gyulladásokat, amelyek számos krónikus betegséghez vezethetnek.
A mandula rosttartalma elősegíti az egészséges emésztést és a bélmozgást, megelőzve a székrekedést.
A mandula alacsony szénhidráttartalma és egészséges zsírsavai stabilizálják a vércukorszintet is, így különösen hasznos lehet a cukorbetegek számára.
A mandulában található kalcium, magnézium és foszfor fontos szerepet játszik a csontok egészségének megőrzésében.
Most pedig következik egy fantasztikus recept!
Kókuszos-mandulás keksz hozzávalói:
• 1 ½ csésze teljes kiőrlésű liszt,
• 1 ½ csésze bármilyen, sütésre alkalmas liszt,
• 1 ¼ teáskanál sütőpor,
• ¼ teáskanál szódabikarbóna,
• ¼ teáskanál tengeri só,
• 1 csésze nyírfacukor,
• 5 evőkanál repceolaj,
• 4 evőkanál só nélküli, szobahőmérsékletű vaj,
• 2 tojás,
• ½ csésze őrölt mandula,
• ½ csésze kókuszreszelék,
• 2 teáskanál kókusz- vagy mandulakivonat.
Elkészítése:
Először is keverje össze alaposan a kétféle lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.
Kézi habverővel alaposan dolgozza össze a cukrot, az olajat és a vajat, majd adja hozzá a tojásokat, a mandula- vagy kókuszkivonatot. Ezután öntse hozzá a lisztkeveréket, az őrölt mandulát és a kókuszkeveréket. Állítsa a kézimixert kis fokozatra, és dolgozza össze a hozzávalókat.
Ezután kézzel is dolgozza össze a masszát. Csomagolja be fóliába, és tegye a hűtőbe pihenni legalább egy óra hosszáig.
Egy óra múlva melegítse elő a sütőt 220 fokra, majd béleljen ki sütőpapírral egy nagyobb tepsit.
Vegye ki a hűtőből a tésztát, vegye le róla a fóliát, majd hagyja ebben az állapotában, hogy szobahőmérsékleten kicsit felengedjen. Ossza négy részre a tésztát, majd lisztezett deszkán nyújtsa ki. Szaggasson belőle linzerszaggatóval tetszőleges méretű kekszeket, majd helyezze azokat a tepsibe. Szórjon mindegyikre mandulaforgácsot vagy kókuszreszeléket, majd süsse azokat 8-10 perc alatt szép aranybarnára.
Ha soknak találja a tésztát, akkor csomagolja be ismét fóliába, és tegye a fagyasztóba, így ugyanis akár 1-2 hónapig is eláll.
