A padlizsánban található antociánok és más antioxidánsok segítenek semlegesíteni a szervezetben a szabad gyököket, így védelmet nyújtanak a sejtkárosodás ellen, és csökkentik a krónikus betegségek kockázatát.
A padlizsán magas rosttartalma segíti az emésztőrendszer működését, javítja a bélmozgást, és megelőzi a székrekedést.
A padlizsán rostjai hozzájárulnak a vér LDL-koleszterin-szintjének csökkentéséhez, ezáltal támogatva a szív- és érrendszeri egészséget.
Ideális diétás étel, mivel csak kevés kalóriát tartalmaz, mégis laktató, így segíthet a súlykontrollban.
A benne található növényi vegyületek segítenek csökkenteni a gyulladást a szervezetben.
Most pedig nézzünk néhány padlizsános receptet!
Padlizsánkrém gazdagon
Hozzávalók:
• 3-4 nagyobb padlizsán,
• 6 nagyobb paradicsom,
• 6 nagyobb zöldpaprika,
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• 6-8 gerezd fokhagyma,
• ízlés szerint só és őrölt bors,
• kevés olívaolaj,
• 1 csokor friss zöldpetrezselyem.
Elkészítése:
Mossuk meg és karikázzuk fel a padlizsánt. Sózzuk be, és hagyjuk 45 percen keresztül állni, majd süssük elő a padlizsánkarikákat. Kevés olajon dinszteljük meg a kétféle hagymát, majd adjuk hozzá a felszeletelt paradicsomot és a paprikát. Pároljuk a zöldségeket addig, míg kissé összeesnek. Ízesítsük sóval és borssal. Még tehetünk hozzá zúzott fokhagymát, illetve fűszereket. Mindenkinek az egyéni ízlésére van bízva, hogy miként fűszerezi a padlizsánkrémet. Amikor minden kész, akkor le lehet az egészet turmixolni, a padlizsánkarikákkal együtt. A legvégén lehet friss petrezselyemzöldet is hozzáadni.
Padlizsánkrém egyszerűen
Hozzávalók:
• 30 dkg padlizsán,
• 2 gerezd fokhagyma,
• petrezselyemzöld,
• mustár,
• olívaolaj,
• só, bors.
Elkészítése:
Hámozzuk meg a padlizsánt, majd kockázzuk fel. Tegyünk egy serpenyőbe egy kevés olívaolajat, majd süssük meg benne a padlizsánkockákat. Fűszerezzük meg sóval és borssal, majd várjunk, amíg lehűl. Tegyük a turmixgépbe a kihűlt padlizsánt, adjunk hozzá két gerezd zúzott fokhagymát, ízlés szerint mustárt és petrezselyemzöldet, majd turmixoljuk le. A padlizsánkrém egy nagyon könnyű és finom étel, főként pirítósra kenve.
Fenyőmagos-padlizsános pulykamelltekercsek
Hozzávalók:
• 10 szelet pulykamell kiklopfolva,
• 2 közepes padlizsán,
• 10 dkg reszelt sajt,
• egy maréknyi fenyőmag,
• egy sárgarépa,
• egy cukkini,
• 1 tojás,
• só,
• bors,
• rozmaring,
• olívaolaj.
Elkészítése:
Klopfoljuk ki alaposan a pulykamellszeleteket, majd sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalukat. Tegyük félre, hadd pihenjenek, amíg előkészítjük a zöldségeket. A padlizsánt mossuk meg, majd héjával vagy anélkül vágjuk fel hosszában körülbelül 3-4 mm vastagságúra.
Készítsünk elő egy műanyag edényt. Ha maradt ki a padlizsánból, akkor reszeljük le a maradékot a megmosott répával és cukkinivel egyetemben. A lereszelt zöldségeket tegyük a műanyag edénybe, majd adjuk hozzá a tojást, a maréknyi, előzőleg kicsit megpirított fenyőmagot, a reszelt sajtot, egy csipetnyi sót és a rozmaringot. Dolgozzuk össze alaposan a hozzávalókat.
Vegyük elő a hússzeleteket, és egyesével terítsük ki azokat egy vágódeszkára. Az elkészült töltelékből tegyünk egy keveset egy hússzeletre, majd óvatosan tekerjük fel. Terítsünk ki egy padlizsánszeletet is a vágódeszkára, majd tekerjük körbe a zöldséggel a megtöltött pulykahúst. Ezt a műveletet hajtsuk végre minden egyes hússzelettel.
Egy serpenyőben melegítsünk meg egy kevés olívaolajat, majd pirítsuk meg a hústekercseket. Készíthetünk mellé salátát vagy valamilyen egészséges köretet, például kölest vagy hajdinát.
