A növény ősi gyökerei a Földközi-tenger vidékére vezetnek vissza, ahol ma már a zöldségek királynőjének is nevezik. Régebben még nem annyira kedvelték az emberek, az alacsonyabb rendű és ritkán fogyasztott zöldségek közé tartozott, amelyet a királyi palotákból száműztek, azaz nem kapott ott helyet.
Az ókori és középkori források szerint csak ritkán szolgálták fel ezt a zöldséget, mert a gonosz erőkkel párosították a jelenlétét.
A reneszánsz korszakában már megjelent ez a zöldség, amelyet több névvel is illettek: brokkolo, broccolo. A helyi kereskedők szinte csak a nemeseknek tudták értékesíteni, akik viszont nem ételként, hanem asztali dekorációként tekintettek erre a zöldségre. Ebben az időben még különlegességnek számított, csak kevés piacon találkoztak vele az emberek, de nem is annyira foglalkoztak ezzel a zöldséggel.
Azonban a 18. és 19. században egyre inkább elterjedt a brokkoli. Angliába és Észak-Európába is sokat exportáltak, ahol el voltak ájulva ettől a Földközi-tengeri csodától. Természetesen csak a legelőkelőbbek engedhették meg maguknak. A szakácsok azonban nem voltak elragadtatva a zöldségtől, de szerencséjükre csak különleges alkalmakkor, elsősorban a vendégek elkápráztatására kellett elkészíteniük.
A 20. század folyamán azonban bekövetkezett a fordulat. A kertészkedés és a tömegtermelés lehetővé tette, hogy a brokkoli minden kontinensen elérhető legyen. A későbbiekben pedig az egészségtudatosság és a változatos főzési módok jelképe lett.
Most mi is hoztunk egy ilyen egészségtudatos receptet!
Brokkolis csirkesaláta
Hozzávalók:
• 1 kisebb fej brokkoli,
• 1 piros paprika nagyon vékony szeletekre vágva,
• ½ csésze mandarin,
• 1 kisebb csokornyi spenótlevél,
• 40 dkg csirkemell,
• ¼ csésze narancslé,
• 1 teáskanál citromlé,
• 1 teáskanál vörösborecet,
• 1 teáskanál dijoni mustár,
• ízlés szerint só és bors,
• extraszűz olívaolaj,
Elkészítése:
Szeletelje fel a csirkemellet vékony csíkokra, majd ízlés szerint sózza és borsozza meg azokat.
Egy serpenyőbe öntsön olívaolajat, majd enyhén pirítsa meg a csirkemellcsíkokat. Vegye ki azokat a serpenyőből, majd tegye félre. A serpenyőben párolja puhára a rózsáira szedett brokkolit, majd az utolsó 5 percben adja hozzá a spenótleveleket is.
Egy kisebb tálban keverje össze a narancslevet, a citromlevet, a vörösborecetet és a dijoni mustárt. Egy salátástálban keverje össze a csirkemellet a brokkolival, a spenóttal és a mandaringerezdekkel, majd öntse le a saját maga készítette salátaöntettel.
A brokkolis csirkesaláta egy könnyű ebédnek is beillik. Egyedi ízvilágot kínál, amely bizonyára el fogja nyerni a tetszését.
