A bioélelmiszereket környezetkímélő és állatbarát módon állítják elő, ez nem újdonság. De a biotáplálék egészségesebb és talán antioxidánsokban is gazdagabb, mint a hagyományos étel? Ez évek óta vitatott kérdés. Egy nemzetközi kutatócsoport meggyőző bizonyítékokkal szolgál: a bioélelmiszerek sokkal több antioxidánst tartalmaznak, mint a hagyományos táplálék. Ugyanakkor a bioétrend – a tudósok szerint – lényegesen kevesebb méreganyaggal szennyezett.
A bioélelmiszerek akár 69%-kal több antioxidánst tartalmaznak
A biogazdák jót tesznek a környezettel. Az, hogy a termékeik egészségesebbek vagy antioxidánsokban gazdagabbak-e, mint a hagyományos módszerekkel dolgozó kollégáiké, évtizedek óta vitatott. Egy aktuális tanulmány most alátámasztja, hogy a bio- és a hagyományos termesztésű kultúrnövények bizonyítottan különböznek egymástól a tápanyag-összetételüket tekintve, és a bioélelmiszerek akár 69%-kal több antioxidánst tartalmaznak, mint a hagyományos táplálék. Ezt támasztják alá a „British Journal of Nutrition” oldalain 2014. július 14-én publikált nemzetközi tanulmány eredményei. A szerzők szerint a vizsgálat az eddigi legátfogóbb összehasonlítás, amelyet a bio- és a hagyományos élelmiszerek tápanyagtartalmáról végeztek.
Több antioxidáns – alacsonyabb megbetegedési rizikó
A szignifikánsan magasabb antioxidáns-tartalom többek között azért olyan fontos, mert sok vizsgálat az antioxidánsokat bizonyos daganatfajták és más krónikus betegségek alacsonyabb kockázatával hozza összefüggésbe. A tanulmány szerint a bioétrendben lévő magasabb antioxidáns-tartalom 1-2 plusz gyümölcs- és zöldségadagnak felel meg.
A bioélelmiszerek kevesebb kadmiumot tartalmaznak
Összehasonlításában a kutatócsoport lényegesen különböző értékeket állapított meg a toxikus nehézfémekre, például a biogazdálkodásból származó gyümölcsben, zöldségben és gabonában majdnem 50%-kal kevesebb a kadmium. A kadmium az ólommal és a higannyal együtt a legveszélyesebb nehézfémekhez tartozik, melyek a táplálékunkban előfordulhatnak.
A régi kutatási eredmények megcáfolva
Egy 2009-es vizsgálatban megállapították, hogy nincs bizonyítható különbség vagy szignifikáns táplálkozásfiziológiai előnye a bioélelmiszereknek. Akkoriban a megállapítás alapját csak 46 tanulmány képezte, melyek a haszonnövényekről, húsról és tejtermékekről íródtak. Idén a nemzetközi kutatócsoport majdnem nyolcszor annyi (343) tanulmányt értékelt ki. Most már sokkal több kiértékelhető adat áll ugyanis rendelkezésre, mint 5 évvel ezelőtt.
