A mandulatej nemcsak azért olyan közkedvelt, mert alacsony kalóriatartalommal rendelkezik, hanem mert a cukor nélküli mandulatej még a vércukorszintet sem emeli meg.
A mandulatej emellett nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint. Ez egy antioxidáns vitamin, amely nagyon sokféle krónikus és egyéb betegségektől megóvhat bennünket, többek között ilyen a stroke, a rákos megbetegedések és a szívbetegség.
A laktózintolerancia egy olyan állapot, amikor valaki nem képes megemészteni az állati tejben természetesen megtalálható tejcukrot, az úgynevezett laktózt. A mandulatej laktózmentes, így megfelelő alternatíva lehet a laktózérzékeny emberek számára.
Más tejekkel összehasonlítva a mandulatej kevés kalóriát tartalmaz, ami hasznos lehet azok számára, akik kalóriaszámláló diétát tartanak.
A kutatási eredmények azt mutatják, hogy a mandulatej jóval egészségesebb, mint a hagyományos tej, nem mellesleg nagyon hasznos tápanyagokat is tartalmaz. Az E-vitamin mellett megtalálható még benne a kálium, a D-vitamin, az A-vitamin, a magnézium és a kalcium is.
A mandulatej tehát antioxidánsokban bővelkedik. Ilyen antioxidáns vitamin a C-vitamin is, amely nagyon pozitívan hat a bőr egészségére. Ennek a vitaminnak nagy szerepe van az öregedési folyamatok lassításában, a bőrszárazság kivédésében, és a rendszeres C-vitamin-fogyasztással még a bőrelszíneződéseket is elkerülhetjük.
Ha nem tudunk esténként elaludni, vagy nehezen alszunk el, akkor is érdemes mandulatejet fogyasztani, hiszen nagyon sok alvást segítő tápanyagot tartalmaz, mint például triptofánt, magnéziumot és melatonint.
Az E-vitamin nemcsak antioxidáns hatással rendelkezik, hanem nagyon eredményesen csökkenti a gyulladást a szervezetben, és még stressz ellen is be lehet vetni, hiszen remek stresszoldó hatással is bír. Az E-vitamin segít megőrizni a bőr és a szem egészségét, valamint támogatja az immunrendszert is.
A mandulatejjel kapcsolatban az is bebizonyosodott, hogy segít fenntartani a normális vérnyomást és még a jó veseműködést is biztosítani tudja.
A mandulatej egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, amelyek potenciálisan védelmet jelenthetnek például a szívkoszorúér-betegséggel szemben. Ezen kívül a metabolikus szindróma kockázatait is csökkentheti, azaz a magas koleszterinszintet, a magas vérnyomást, a magas vércukorszintet, de még a hasi zsír csökkentésében is nagy lehet a szerepe.
A mandulatej gazdag forrása tehát az E-vitaminnak, amely vitamin antioxidáns hatással rendelkezik. Az E-vitamin a szabad gyökök semlegesítésében játszik nagy szerepet, amelyek kialakulásában aktívan részt vesz a napsugárzás, a nem megfelelő étrend, a légszennyezettség, a mértéktelen alkoholfogyasztás és a dohányzás.
A mandulatej tökéletes forró italokhoz, turmixokhoz, főzéshez és sütéshez. Ez az ital könnyen használható szinte bármilyen vegán receptben, legyen az édes vagy sós, hiszen nagyon finom íze van.
Mi magunk is készíthetünk mandulatejet, méghozzá nagyon egyszerűen. A mandula és a víz aránya bármilyen mennyiségű mandulatej készítésénél 1:4, azaz például egy csésze mandulához 4 csésze vízre lesz szükségünk. Első lépésként a mandulát és a vizet tegyük egy turmixgépbe, majd keverjük össze, amíg sima és krémes konzisztenciát nem kapunk. Ebben a szakaszban bármilyen extra összetevőt hozzáadhatunk még az italunkhoz, például mézet, vaníliát, egy csipet fahéjat. Ezután szűrjük le a keveréket egy kancsóba, ügyelve arra, hogy minden folyadékot kinyomkodjunk a mandulapépből. Végül öntsük át a mandulatejet egy üvegbe. Miután felbontottuk a hűtőben tárolt tejet, 5 napig fogyasztható.
