Napjainkban egyre többen vásárolnak kenyérsütő gépet, hogy aztán a saját otthonukban készítsenek olyan kenyeret, amelyet a szervezetük tolerál, és amiben nincsenek olyan adalékanyagok, amelyek károsan hatnak az egészségre. A kovászos kenyeret is egyre többen preferálják, merthogy nagyon pozitívan hat az egészségre, hiszen számtalan jótékony hatása ismeretes, mutatjuk is, melyek ezek!
A kovászos kenyér élelmi rostokban bővelkedik. Ezek a rostok nagyon sok jótékony hatással rendelkeznek, hiszen csökkentik az olyan betegségek kockázatait, mint stroke, szívkoszorúér-betegség, magas vérnyomás, cukorbetegség, elhízás, gyomor- és bélrendszeri betegségek. Minél rendszeresebb a rostfogyasztásunk, annál alacsonyabb lesz a kockázata a szívbetegségek, a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a magas koleszterinszint kialakulásának.
A kovászos rozskenyér jelentősen kiemelkedik a kovászos kenyerek sorából, hiszen egyes tanulmányok arról számoltak be, hogy a magas fitoösztrogén-tartalma miatt csökkenti a rákos betegségek kockázatait. Egyes lejegyzések azt mutatják, hogy az emlőrák kockázata csökken számottevően, amennyiben rendszeresen fogyasztunk kovászos rozskenyeret.
Ha fogyni szeretnénk, akkor is érdemes átállni a kovászos kenyérre. Mivel tele van értékes rostokkal, így fokozza a jóllakottságérzetet, ezzel azt érjük el, hogy kisebb ételadagot fogyasztunk egy-egy étkezés alkalmával, ez pedig jelentős testsúlycsökkenést is eredményezhet.
Amikor kovászt készítünk, egy erjedési folyamat jön létre, amely során tejsav termelődik, ez pedig jelentősen csökkenti a kenyér glikémiás indexét. Ez a hatás nagyon hasznos azok számára, akik 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek, hiszen aktívan részt vesz a vércukorszint szabályozásában.
A tápanyagok nem mindig szívódnak fel a szervezetünkben, ily módon hasznosulni sem tudnak. Azonban a kovászos kenyér nagyon sokat segíthet a tápanyagok megfelelő felszívódásában és így azok hasznosulásában is.
A kovászos kenyér csak alacsony glikémiás indexszel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a fogyasztását követően nem emeli meg drasztikusan a vércukorszintet.
A kovászos kenyérben a glutén nagy része aminosavakra bomlik, így sokkal könnyebben emészthető, mint az élesztővel készült kenyér, éppen emiatt is javasolják a fogyasztását azoknak a személyeknek, akik gluténérzékenységben szenvednek.
A kovászos kenyér segíti az úgynevezett jó bélbaktériumok elszaporodását, így segít helyreállítani a bélflóra egyensúlyát és megtámogatja az emésztést. Ezek a hasznos baktériumok arra ösztönzik a bélfalban lévő sejteket, hogy antimikrobiális anyagokat termeljenek a bél nyálkarétegében. Ez megnehezíti a rossz bélbaktériumok és a különféle kórokozók bejutását a bélfalon keresztül a véráramba, ami pedig csökkenti az immunrendszeri betegségek, a szivárgóbél-szindróma és a gyulladás kialakulását.
