Ha valaki azt mondta volna nekem gyermekkoromban, hogy az egyik kedvenc zöldségem lesz a brokkoli, akkor igencsak kinevettem volna, merthogy még az illatát sem igazán kedveltem. Érdekes módon a karfiolért odáig voltam, pedig mindkét zöldség a keresztesvirágúak táborát gyarapítja. A brokkoli nemcsak az agyban zajló öregedési folyamatokat lassítja, hanem a testben végbemenő öregedési folyamatokat is, merthogy az egyik olyan zöldség, amely olyan antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek lassítják a sejtek elöregedését.
A brokkoli tehát jó hatással van az agyra, annak működésére és egészségére. Mivel a zöldség K-vitaminban és kempferolban is gazdag, így egy igazi vitaminbomba az agy számára. Mindkét tápanyag csökkenti a kognitív hanyatlás kockázatait. A kempferolnak van még egy csodálatos hatása, megállapították ugyanis, hogy agyvérzést követően védőhatást fejt ki az idegsejtek gyulladásával szemben. A brokkoli tele van emellett még szulforafán nevű vegyületekkel, amelyek csökkentik a sejtek öregedési mechanizmusait. A szulforafánok sem csodaszerek, de még abban az esetben is kifejtik a hatásukat, ha valakinek valamilyen káros szokása van. Például ha valaki rendszeresen dohányzik, az a bőr állapotán is meglátszik, de ha rendszeresen fogyaszt brokkolit, akkor ez a károsodás kevésbé lesz látványos, azaz a cigarettafüst kevésbé tesz kárt a bőrében.
A brokkoliban olyan vegyületek is találhatók, amelyek csökkentik az elhízás és az inzulinrezisztencia kialakulásának kockázatait. A brokkoli vegyületei nem csupán a rossz koleszterin szintjét csökkenthetik, hanem egyensúlyba hozhatják a jó és a rossz koleszterin szintjét.
A magas vérnyomás a szívbetegségek és a veseelégtelenség egyik kiemelt kockázati tényezője. A magas vérnyomás következménye lehet például a szívroham és a stroke is. Azonban a brokkoli antioxidánsai, pontosabban a szulforafánok védik a szív egészségét.
A brokkoli rostokban is bővelkedik, így javítani tudja a bélrendszerben a mikroorganizmusok sokféleségét. Ezzel pedig nemcsak a súlygyarapodás, hanem sokféle betegség esélye csökken le jelentősen.
A szulforafánok az egészséges immunitást is képesek biztosítani, mégpedig ezt karöltve a brokkoliban található C-vitaminnal együtt teszik meg. A szulforafánok az immunválaszt is stimulálni tudják, ezzel pedig nemcsak gyulladásgátló, hanem antioxidáns reakciókat is elindíthat a szervezetben. A C-vitamin pedig oly módon támogatja még az immunrendszert, hogy növelni tudja az immunválaszokban részt vevő sejtek aktivitását.
A brokkoliból nagyon ízletes turmixitalok is készülhetnek. A brokkolit ne nyersen, hanem mindig kicsit megpárolva tegyük a turmixgépbe. Most pedig két nagyszerű turmixitalreceptet mutatunk be.
Banános-brokkolis turmixital hozzávalói:
• 3 nagyobb brokkolirózsa,
• 1 nagyobb banán,
• 2,5 dl kókusztej,
• 1 alma,
• 1 marék spenót,
• egy teáskanálnyi gyömbér lereszelve,
• fél citrom leve.
Elkészítése:
Pároljuk meg a brokkolit, ha kihűlt, tehetjük is a turmixgépbe. Ezt követheti a banán, a spenót, az alma, a gyömbér, a fél citrom frissen facsart leve és a kókusztej.
Fokhagymás-brokkolis turmixital hozzávalói:
• 2 nagyobb fej brokkolirózsa,
• 1 marék spenót,
• 1 kisebb avokádó,
• 2 kisebb gerezd fokhagyma,
• 2 dl cukrozatlan natúr joghurt,
• igény szerint víz,
• egy kisebb lime leve.
Elkészítése:
Pároljuk meg a brokkolit, majd tegyük a turmixgépbe. Ezt kövesse a többi hozzávaló. A fokhagymát reszeljük le, mielőtt a turmixgépbe rakjuk.
