A lencséről a legtöbbünknek az újév jut eszébe. A hagyomány szerint aki január elsején lencsét eszik, annak szerencsés és bőséges éve lesz. Akár hiszünk ebben a népszokásban, akár nem, egy dolog biztos: a lencse valóban értékes alapanyag, amelyet nemcsak ünnepnapokon érdemes fogyasztani.
A világ számos országában – különösen Indiában és a mediterrán térségben – a lencse a mindennapi táplálkozás része. Nem véletlenül: kiváló növényi fehérjeforrás, rostokban gazdag, emellett számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Tápanyagokban gazdag, mégis laktató
A lencse egyik legnagyobb előnye, hogy viszonylag kevés zsiradékot tartalmaz, miközben hosszú időre eltelít. Rostjai lassítják az emésztést, így egy adag lencse után később jelentkezik újra az éhségérzet.
Értékes tápanyagai közé tartozik többek között: folát (B9-vitamin), B-vitaminok, vas, magnézium, kálium, cink, foszfor.
A vas hozzájárul a normál vörösvértest-képződéshez, a folát pedig különösen fontos a sejtosztódás folyamataiban. Várandósság előtt és alatt a megfelelő folátbevitelre kiemelt figyelmet érdemes fordítani.
A szív és a vércukorszint barátja
A hüvelyesek rendszeres fogyasztását számos táplálkozási ajánlás is támogatja. A lencse rostjai és alacsony glikémiás indexe miatt segíthet abban, hogy az étkezés után lassabban emelkedjen a vércukorszint.
Emellett a káliumtartalma és kedvező tápanyag-összetétele miatt jól illeszkedhet a szívbarát, kiegyensúlyozott étrendbe. Ez természetesen nem helyettesíti a gyógyszeres kezelést vagy az orvosi tanácsokat, de része lehet az egészséges táplálkozásnak.
50 év felett különösen jó választás
Az életkor előrehaladtával egyre fontosabbá válik a megfelelő fehérjebevitel. A lencse kiváló növényi fehérjeforrás, ezért húsmentes napokon is tartalmas fogás készíthető belőle.
A benne található rostok az emésztésnek is kedveznek, és hozzájárulhatnak a rendszeres bélműködéshez. Fontos azonban, hogy a rostbevitel növelése mellett elegendő folyadékot is fogyasszunk.
Puffadás ellen mit tehetünk?
Sokan azért kerülik a lencsét, mert kellemetlen teltségérzetet vagy puffadást okozhat. Jó hír, hogy néhány egyszerű konyhai praktikával ez sokszor mérsékelhető:
- főzés előtt áztassuk be a száraz lencsét;
- az első főzővizet leönthetjük;
- ízesítsük köménnyel, babérlevéllel vagy majoránnával;
- fokozatosan szoktassuk hozzá szervezetünket a több rosthoz.
Nem szükséges minden étkezés után külön készítményt fogyasztani – a legtöbb embernél a megfelelő elkészítés és a fokozatosság is sokat segít.
Kinek érdemes mértékkel fogyasztania?
A lencse purinokat is tartalmaz, ezért köszvényben vagy magas húgysavszint esetén nem feltétlenül kell teljesen lemondani róla, de a mennyiségről célszerű a kezelőorvossal vagy dietetikussal egyeztetni.
Több mint újévi hagyomány
Levesként, főzelékként, salátában vagy akár zöldségfasírt alapjaként is kiváló. A lencse olcsó, sokáig eltartható és rendkívül sokoldalú alapanyag, amely méltán lehetne egész évben a magyar konyha része.
Ha tehát újévkor a szerencse miatt kerül az asztalra, év közben fogyasszuk inkább az egészségünkért.
