Ahogy megérkezik az ősz, és a nappalok egyre rövidülnek, sokan nagyobb étvágyat tapasztalnak, és elsősorban a zsírosabb fogásokat kívánják. De vajon miért történik mindez? A válasz összetett, hiszen fizikai, hormonális és pszichés tényezők egyaránt szerepet játszanak.
Történelmileg az emberek számára a hidegebb hónapok azt is jelentették, hogy sokkal többet ettek. A szervezet ilyenkor fokozottan törekedett az energiaraktározásra, hiszen a hidegebb hónapokban a szervezet is több kalóriát igényelt. Habár ma már fűtött lakásban élünk, és nagyon sok, könnyen elérhető élelmiszer közül választhatunk, az evolúciós mintázatok még mindig hatnak. Ősszel a test készül a téli üzemmódra, ezért természetes, hogy jobban kívánjuk a magas energiatartalmú, zsíros ételeket.
Ahogy csökken a hőmérséklet, a szervezet több energiát használ fel a testhő fenntartására még akkor is, ha csak keveset tartózkodunk a szabadban. A kalóriadús fogások gyorsan biztosítják ezt az energiát. A zsírok lassabban emésztődnek, és hosszabb ideig biztosítják a jóllakottságérzetet, ezért is eshet ezekre az ételekre a választásunk a hidegebb napokon.
Ősszel kevesebb a napfény, ami több szempontból is hat a szervezetre. A csökkenő napfény miatt visszaeshet a szerotoninszint, ami hatással van a hangulatra, az étvágyra, és a sóvárgást is fokozza. A szervezet ilyenkor olyan ételekre vágyik, amelyek gyors örömérzetet adnak, azonban ezek gyakran jóval több kalóriát tartalmaznak. Az alacsonyabb szerotoninszint egyfajta komfortéhséget válthat ki, amelyet nehezebb, fűszeresebb, zsírosabb ételekkel próbálunk kielégíteni.
Az ősz hagyományosan a bőségesebb fogások időszaka. A szezonális ételek azonban sokkal laktatóbbak. A hűvösebb időben sokkal többet tartózkodunk a lakásban, korábban sötétedik, és ilyenkor gyakrabban vágyunk zsírosabb és fűszeresebb ételekre.
Az ősz beköszöntével a melatonin és szerotonin szintje is változik, mivel kevesebb napfényt kapunk. A szerotonin egyfajta boldogsághormon, amely befolyásolja az étvágyat és a hangulatot. Mivel a szerotonin szintje csökken, az emberek hajlamosak a szénhidrátban és a zsírban gazdag ételekhez nyúlni, hogy ezzel is fokozzák az ideiglenes jóllét érzését.
A hidegebb időkben változik az anyagcsere, a szervezet ilyenkor jobban hasznosítja a zsírokat, és lassabban égeti el a kalóriákat, így a zsírosabb ételek is hosszabb ideig biztosítanak teltségérzetet.
Azonban a zsíros ételek sok egészségügyi kockázatot hordoznak magukban. Következő cikkünkben ezeket a hatásokat mutatjuk be.
