fbpx

A karfiolt még a brokkoli sem szoríthatja ki az étrendből

Karfiolleves petrezselyemmel megszórva.

Manapság a brokkolit favorizálják sokan, pedig a karfiol is nagyon egészséges, hiszen tele van értékes tápanyagokkal és nagyon sokféle változatban elkészíthető. Roppanósan puhára főzve még salátát is készíthetünk belőle.

A karfiol sok-sok tápanyagban bővelkedik

A karfiol meglehetősen gazdag forrása a C-, a K-, a B6-vitaminnak, a folátnak, a pantoténsavnak, a káliumnak, a foszfornak, a mangánnak és a magnéziumnak.

A karfiol mint kiváló rostforrás

A karfiol tele van rosttal, amely az emésztésre rendkívül kedvezően hat. A rostok az egészséges bélbaktériumok táplálásában vesznek aktívan részt. Ez nemcsak azért hasznos, mert így az emésztéssel nem lesznek gondok, de a gyulladás is csökken, illetve megszűnik, ami pedig sok egészségügyi probléma okozója lehet. Amennyiben elegendő rostost fogyasztunk, úgy megelőzhetővé válik a székrekedés, és még a gyulladásos bélbetegség is elkerülhet bennünket. Amennyiben az étrendünk elegendő rostost tartalmaz, úgy más betegségek is elkerülhetnek bennünket, úgy mint rákos betegségek, szívbetegségek és cukorbetegség.

A karfiolban is vannak antioxidánsok

A karfiol is kiváló forrása az antioxidánsoknak, amelyek védelmet jelentenek a sejtek számára az oxidatív stresszel és a gyulladással szemben. A karfiolban megtalálhatók még a glükozinolátok és az izocianátok, amelyek nagyszerű antioxidánsnak számítanak. Ezek az antioxidánsok megakadályozzák a rákos sejtek növekedését.

A karfiolban sok a kolin is

A karfiol gazdag forrása a kolinnak, amelynek kiemelkedő szerepe van a neurotranszmitterek termelődésében, amelyek az idegrendszer egészséges működését tudják biztosítani. A kolin hiánya számos más betegség okozója is lehet. Amennyiben nincs elegendő kolin az emberi szervezetben, úgy kialakulhat májbetegség és szívbetegség, de olyan neurológiai betegség is létrejöhet, mint a demencia vagy az Alzheimer-kór.

Nyári karfiolleves hozzávalói:

  • 1 kisebb fej karfiol
  • 1 sárgarépa
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 2 evőkanál extraszűz olívaolaj
  • 1 csokor friss petrezselyem
  • ízlés szerint tengeri só, őrölt bors és sáfrány

Elkészítése:

A zöldségeket készítsük elő: hámozzuk és mossuk meg, majd vágjuk azokat kisebb darabokra. Az olívaolajon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a zöldségeket. Pároljuk azokat 5-10 percig. Vágjuk össze fűszernövényollóval a zöldpetrezselymet, a felét adjuk a leveshez. Amikor a leves főni kezd, ízesítsük a fűszerekkel. Tálaláskor adjuk hozzá a maradék zöldpetrezselyem másik felét is.

  1. Gulyás István

    Magas a purintartalma de erröl nem beszélnek. Ez magas hugysavam jelent. A brokkoli ezért jobb megoldás

    1. Kedves István!

      A brokkoli purintartalma magasabb, mint a karfiolé… Karfiol: 50 mg/100 g; brokkoli: 80 mg/100 g. A purintartalomra a köszvényeseknek kell odafigyelniük. Aki nem szenved ebben az anyagcsere-betegségben, nyugodtan fogyaszthatja mindkettőt.

Szóljon hozzá

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük