fbpx

A keserű kelbimbó csodás hatásai – quinoás és diós kelbimbósaláta-recept

Formás üveg tele kelbimbóval, mellette kés, alatta konyharuha.

A kelbimbó egy nagyon megosztó zöldség. Bevallom, eleinte én sem kedveltem, mert egyszerűen unalmasnak és semmitmondónak találtam az ízét. Aztán rájöttem, hogy az olívaolajban történő enyhe grillezés és a fűszernövények, mint a fokhagyma és a petrezselyem, csodákat művel ezzel a zöldséggel. Ma már nemcsak köretként kínálom húsételek mellé, és nemcsak levest készítek belőle, hanem nagyon ízletes salátát is. Az egyik ilyen a kelbimbós quinoasaláta, amely az egyik nagy kedvencem.

A kelbimbóban nagyon sok antioxidáns megtalálható, többek között ennek is köszönheti egészségvédő és betegségmegelőző hatásait.

Egy kutatásban azt vizsgálták, hogy milyen egészségügyi előnyei vannak a kelbimbónak. A vizsgálati eredmények azt mutatták, hogy mintegy 30 százalékkal csökkentette az oxidatív stressz mértékét, és a vér gyulladásos markereit is nagyon eredményesen csökkentette ez a remek zöldség.

A kelbimbó egy kempferol nevű vegyületben is bővelkedik. Ez is egy antioxidáns, amely nagyon pozitívan hat a szív egészségére, és segít a szívbetegségek megelőzésében is.

A kelbimbó sok rostot tartalmaz, ennek okán a bél egészségét is segít fenntartani, illetve védelmet jelent a bélrendszert érintő fertőzésekkel, valamint rendszeres fogyasztásával még a vastagbélrákkal szemben is.

Mivel sok rostot tartalmaz, így a 2-es típusú cukorbetegség kockázata is csökkenhet. Alfa-liponsavban is gazdag, amely az inzulinérzékenység javulását eredményezheti.

Kelbimbós quinoasaláta hozzávalói:

• egy adag kelbimbó (kb. 30-40 dkg),
• egy csésze quinoa,
• 4 gerezd fokhagyma,
• olívaolaj,
• só, bors,
• egy csokor koriander,
• egy fél citrom frissen facsart leve és néhány szelet díszítésnek,
• 3 közepes paradicsom.

Hogyan készítem?

Először is megpárolom a kelbimbót enyhén fűszeres vízben, majd elkészítem a quinoát. Ha kész, mindkettőt leszűröm és félreteszem hűlni. Közben egy tálkában összekeverem a fűszereket, az apróra vágott koriandert, a fokhagymát, a citromlevet és az olívaolajat. Vékonyan felszeletelem a paradicsomokat is. Egy salátástálba öntöm a quinoát, majd hozzákeverem a paradicsomot és a kelbimbót. Ráöntöm az öntetet és ezzel is alaposan összekeverem. A salátát korianderlevelekkel, paradicsom- és citromkarikákkal, -szeletekkel díszítem.

Diós-kakukkfüves kelbimbósaláta hozzávalói:

• 40 dkg kelbimbó,
• 1 nagy marék dió,
• 1 kisebb csokor friss kakukkfű,
• ízlés szerint só, őrölt bors,
• 3 evőkanál extraszűz olívaolaj,
• 2 evőkanál balzsamecet,
• egy citrom frissen facsart leve,
• 1 evőkanál vörösborecet.

Elkészítése:

Pároljuk meg a kelbimbót, pirítsuk meg a diót. Az is jó megoldás, ha a sütőben pároljuk puhára a kelbimbót. Előtte sózzuk, borsozzuk, locsoljuk meg olívaolajjal és szórjuk meg kakukkfűvel. Míg a kelbimbó elkészül, készítsük el a dresszinget: keverjünk össze olívaolajat sóval, borssal, citromlével, vörösborecettel és balzsamecettel. Ha elkészült a kelbimbó, öntsük egy salátástálba, hagyjuk kihűlni, majd öntsük rá a dresszinget, végezetül szórjuk meg pirított dióval.

1 hozzászólás

  1. Szuhay Péter

    Szerintem a kalbimbó az egyik intenzívebb ízű káposztaféle, de tényleg kesernyés. Az én receptem: két percig sütöm (gyakorlatilag főzöm) a mikróban, hagyom hűlni és majonézzel megeszem. Mondjuk a bolti majonéz nem a legegészségesebb étel, de a friss zölddel együtt elmegy…

Szóljon hozzá

Az e-mail címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük