A pektinnek nagyon sok előnye létezik az egészségünkre nézve. De mi is az a pektin? A pektin nem más, mint egy oldható növényi rost, amely minden növényben megtalálható. Egyes növényeknek alacsonyabb, míg más növényeknek magasabb a pektintartalmuk. Legfőképpen a gyümölcsök és a zöldségek héjában található meg nagyobb mennyiségben.
A pektin voltaképpen egy olyan komplex poliszacharid, amely egyszerű cukrok és cukorsavak egységeiből áll. A pektinnek nagy szerepe van a bél egészségének fokozásában, a magas koleszterinszint csökkentésében és a vércukorszint szabályozásában.
Nézzük is, hogy milyen pozitív hatásai vannak a pektinnek! A pektin javítani tudja a koleszterin-anyagcserét, és ezzel a normális vérnyomás fenntartásában játszik szerepet. Az almában található pektin is javíthatja a koleszterin-anyagcserét, amivel a szív egészségéhez járul hozzá.
Az almában lévő pektin úgy javítja a vér koleszterinszintjét, hogy a vékonybélben az epesavakhoz kötődik. Ily módon több koleszterin alakul át epesavvá, ami a vér koleszterinszintjének csökkenését segíti elő. A pektin úgy tudja csökkenteni a rossz, azaz az LDL-koleszterin szintjét, hogy közben nem módosul a jó, azaz a HDL-koleszterinnek a szintje. Az almapektin akár 10-15 százalékkal is csökkentheti az összkoleszterinszintet. Mivel a citrusos gyümölcsökben található pektinnek alacsonyabb a gélképző ereje, így nem is tudják annyira hatékonyan csökkenteni a koleszterinszintet, mint az alma pektinje.
Az almapektin lassítja a gyomor ürülését, így tovább érezhetjük magunkat jóllakottnak. Ez azért nagyon előnyös, mert így nem eszünk annyit és még fogyhatunk is.
Minél lassabban ürül ki a gyomorból az étel, annál kevesebb az esélye, hogy a vércukorszint drasztikusan megemelkedik étkezést követően. Az almapektin nemcsak csökkenti a vércukorszintet, hanem nagy szerepe van az optimális vércukorszint fenntartásában is.
A pektin javítani tudja a bélrendszer mikrobiomját, ugyanis mintegy prebiotikumként működik, azaz fokozza a jó bélbaktériumok elszaporodását, így állítva helyre a bélflóra egyensúlyát.
A pektin sikeresen távolítja el a testből azokat a toxikus anyagokat, például a nehézfémeket, amelyek gátolják a szervezet egészséges működését.
A pektin tényleg ott van az almában, de úgy rémlik, leginkább a csutkájában. Ha sok pektint szeretnénk bevinni, érdemes a gyári lekvárok összetételét böngészni, gyümölcs helyett van bennük a pektin, kocsonyásító, sűrítő anyagként. Erős természetes pektin forrás a birs, nem véletlenül kell a magházát és a héját is megfőzni, ha jó birsalmasajtot szeretnénk.
A paradicsomról nem írtak, pedig azt tanultuk, hogy a héjában van a pektin.
Mi erről az igazság?
Valóban a paradicsom is tartalmaz pektint, bár jóval kevesebbet, mint az alma.