A gesztenye nem csupán nagyon finom, hanem rendkívül egészséges is, hiszen tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Nagy mennyiségben tartalmaz ellagsavat, tanninokat és alkaloidokat. Még a gesztenye virága is tele van értékes antioxidánsokkal, amelyek nagyon előnyösek lehetnek a melanoma kialakulása ellen.
Miért van szükségünk antioxidánsokra? Azért, mert semlegesíteni tudják a káros hatású szabad gyököket, és így sokkal kisebb lesz az esélye az olyan betegségeknek, mint a rákos megbetegedések vagy a szívbetegség.
Az ellagsav például részt vesz a vércukor szabályozásában, mégpedig az inzulin egyensúlyának a javításával, ily módon csökkentheti a cukorbetegség kialakulásának a kockázatait.
A gesztenye sok betegség ellen óvhat meg bennünket. A szív egészségére is pozitívan hat, hiszen a benne található antioxidánsok csökkenteni tudják a gyulladási szintet a szervezetben, és így a szívbetegségek kialakulása ellen élvezhetünk védelmet.
A szívbetegségek kialakulása ellen a kálium is a segítségünkre lehet. Ebben a tápanyagban a gesztenye is rendkívül gazdag. A káliumbevitel nemcsak a vérnyomást csökkenti, hanem egyes kutatási eredmények azt mutatják, hogy a stroke kialakulásának esélyét is minimalizálni tudja.
A gesztenye nagy mennyiségben tartalmaz értékes B-vitaminokat is, például tiamint, riboflavint, B6-vitamint és folátot. Ezek a vitaminok az egészséghez járulnak hozzá, és a betegségek megelőzését is megtámogatják.
A folát például idősebb embereknél javítani képes a kognitív teljesítményt, mindeközben csökkenti az agyban a gyulladást, amely első számú oka az agyi betegségek kialakulásának.
Ha a csontjaink egészségét szeretnénk védeni, akkor is fogyasszunk rendszeresen gesztenyét, mivel a gesztenye mangánban is bővelkedik, amely tápanyag aktívan hozzájárul a csontok egészségének fenntartásához. A mangán emellett egyes betegségekkel szemben is védelmet nyújthat. Egy kutatás során arra derült fény, hogy a mangán más tápanyagokkal, mégpedig a D-vitaminnal, a kalciummal, a magnéziummal, a cinkkel és a bórral együtt segíthet az idősebb nőknél megelőzni a csontvesztést. A gesztenye ezen kívül más csontjavító tápanyagokat is tartalmaz, így segíthet a csontritkulás megelőzésében.
A gesztenyét ehetjük sütve, hiszen nagyon jó téli csemegének számít, azonban nagyszerű salátát is készíthetünk belőle.
Almás-rukkolás gesztenyesaláta hozzávalói:
• 2 nagy marék rukkola,
• 15 dkg főtt, hámozott gesztenye,
• 1 zöld alma,
• 1 piros alma,
• 1 db citrom,
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj,
• ízlés szerint tengeri só,
• egy teáskanál méz.
Elkészítése:
Mossuk meg a rukkolát és csepegtessük le, tépkedjük a leveleit egy salátástálba. Adjuk hozzá a meghámozott és kockákra vágott almákat. Keverjük össze az olívaolajat a citrom levével, a tengeri sóval és a mézzel, és ezt is keverjük a salátánkhoz, majd szórjuk meg a tetejét főtt gesztenyedarabkákkal.
