A lencse a hüvelyesek családjába tartozik, többféle méretben és színben is elérhető. Akármelyiket is választjuk, mindenképpen jól döntünk, ha a lencsét is beillesztjük a mindennapjainkba, hiszen olyan sok értékes és hasznos tápanyagot tartalmaz, amely nagyon pozitívan hat az egészségre. Prevenciós jellege is kiemelkedő, hiszen minél rendszeresebben kerül az asztalra lencse, annál kisebb az esélye az egyes betegségek kialakulásának. Mutatjuk is, hogy milyen áldásos hatásai vannak ennek a hüvelyesnek!
A lencse fehérjékben, rostban, vitaminokban és ásványi anyagokban bővelkedik. Többek között megtalálható benne a folát, a szelén és a vas is.
A lencse bizonyos krónikus betegségek kockázatait tudja nagyon hatékonyan csökkenteni, ilyen krónikus betegség a rákos megbetegedés, a cukorbetegség, a szívbetegség és az elhízás. A lencse gazdag forrása a fenoloknak, a fenolos vegyületeknek, amelyeknek védőhatást tulajdonítanak, mégpedig a fent említett krónikus betegségekkel szemben. A lencsének ezen kívül kiemelkedő az antioxidáns, a szívvédő, az antibakteriális, a vírusellenes és a gyulladáscsökkentő hatása is.
A lencse továbbá tele van prebiotikus rostokkal is, amelyek rendkívül pozitívan hatnak az emésztésre, ugyanis elősegítik a bélflóra egyensúlyát. Márpedig ha a bélflóra egyensúlyban van, akkor nem kell attól tartanunk, hogy az emésztésünkkel vagy az immunrendszerünkkel gondok lesznek. A rostban bővelkedő étrend ezen kívül a vastagbélrákkal és a végbélrákkal szemben nyújthat hathatós védelmet.
A lencse tehát gazdag forrása a káliumnak, a folátnak és a rostoknak is. Ezek a tápanyagok pozitívan hatnak a vérnyomásra, a koleszterinszintre és összességében a szív egészségére. B1-vitaminban is bővelkedik, amely a normál szívritmust támogatja meg.
A hüvelyesek, így a lencse is, alacsony glikémiás indexszel rendelkeznek, ami azt jelenti, hogy nem emelik meg drasztikusan a vércukorszintet. Ez a vércukorszint szabályozásában lehet nagy segítségünkre.
A lencse nagyszerű fehérjeforrás, így aki nem fogyaszt állati fehérjét, ezzel a növénnyel pótolni tudja a fehérjét. Hüvelyesek közül a lencse tartalmazza a legtöbb fehérjét, amire szükségünk is van, többek között az izomerő fejlesztéséhez.
A lencséből sokan készítenek levest, főzeléket, de salátaként is remekül megállja a helyét. Most egy ilyen recept következik.
Paprikás lencsesaláta hozzávalói:
• 20 dkg lencse,
• egy kis üveg csemegeuborka,
• 1 kis fej vöröshagyma,
• 3 db újhagyma,
• 1 zöld paprika,
• 1 sárga paprika,
• 1 kisebb csokor petrezselyem,
• ízlés szerint só és bors,
• 1 evőkanál méz,
• 1 evőkanál borecet.
Elkészítése:
A lencsét puhára főzzük, majd lehűtjük és hozzákeverjük a felaprított hagymákat és paprikákat, illetve a csemegeuborkát. Fűszervágó ollóval felaprított petrezselyemlevéllel gazdagítjuk. Végül összekeverjük a borecetet, a sót, a borsot a mézzel, és hozzáadjuk a salátánkhoz.
