Elegendő esszenciális aminosavhoz juthatunk hozzá, amennyiben fehérjében is gazdag ételeket fogyasztunk. A fehérjék növényi és állati eredetű táplálékokban is megtalálhatók. Az aminosavak olyan fontos tápanyagok, amelyek nemcsak az élethez, hanem az egészség megőrzéséhez is szükségesek. Ezeket makrotápanyagoknak is nevezhetjük. Az aminosavak és a fehérjék az élet építőkövei.
Az aminosavak olyan hosszú láncú molekulák, amelyek fehérjét alkotnak. Fehérje van a testünkben, azaz az izmainkban, a csontokban, a bőrben, a hajban és minden szövetben vagy testrészben. Az aminosavak olyan enzimeket is előállítanak, amelyek fontos kémiai reakciókat hajtanak végre a szervezetben.
Több mint húszféle aminosav létezik. Vannak esszenciális és nem esszenciális aminosavak. A szervezet nem képes előállítani az esszenciális aminosavakat, így azt táplálékokból kell beszerezni, például ilyenek a triptofánt tartalmazó táplálékok.
Az élethez aminosavakra van szükségünk. A szervezet aminosavakat használ az izmok, a bőr, a haj, a szervek, a szövetek fehérjéinek felépítéséhez, illetve energiaforrásként is. Az aminosavak segítenek az izmok erősítésében, a szövetek javításában, az étvágy és a vérnyomás szabályozásában. Szerepük van még az immunrendszer szabályozásában is.
Az aminosavak felelősek még a szervezetben zajló más folyamatok és funkciók létrejöttéért.
Fehérjéket és aminosavakat tartalmazó növényi és állati táplálékok: quinoa, vörös hús, szárnyasok, hal, tojás, tej, sajt, joghurt, magvak, diófélék, bab, hüvelyesek, gyümölcsök, zöldségek.
Nyilván a legjobb mód, hogy aminosavhoz juttassuk a szervezetünket, hogy aminosavakban gazdag táplálékokat szükséges fogyasztanunk. Azoknak, akik nem fogyasztanak állati eredetű táplálékokat, növényi táplálékokkal kell biztosítaniuk a napi fehérje- és aminosav-bevitelt.
A fehérje ugyanis fontos az egészség megőrzéséhez, illetve hogy fenntartsa az egészséges testfunkciókat. A gyerekeknek és a terhes nőknek még több fehérjére van szükségük az egészséges fejlődéshez és növekedéshez.
Az elégtelen fehérjebevitel gátolja a növekedést, hiányában lecsökken a szív működése, a légzőrendszer működése és az immunitás is, továbbá az izomtömeg is leépül.
A túró fehérjében bővelkedik, amely jelentős mennyiségű aminosavat is tartalmaz, beleértve a treonint és a triptofánt. A túró ezenkívül kiváló kalciumforrás is, amely javítja a csontok egészségét. Mivel sok nátriumot tartalmaz, így mindenképpen a mértékletes fogyasztása javasolt.
A quinoa az összes esszenciális aminosav gazdag forrása. Tartalmaz többek között lizint, leucint, tirozint, ciszteint, metionint, valint és triptofánt is. A quinoa gazdag forrása még a keményítőtartalmú szénhidrátoknak, az élelmi rostoknak, a foszfornak, a magnéziumnak és a vasnak.
A tojás is teljes aminosavprofillal rendelkezik. Mindenképpen javasolt a tojás fogyasztása azoknak, akik izmot szeretnének építeni, és zsírt szeretnének veszíteni. A tojás kiváló fehérjeforrás, és sok értékes tápanyagot is tartalmaz.
A gombában 9 aminosav is megtalálható, olyanok is, amelyeket nem tudunk szintetizálni.
A hüvelyesek főleg lizin nevű aminosavat tartalmaznak. Metionin is van bennük, amelynek szerepe van a csont- és porcnövekedésben. Kiváló aminosavforrás a lencse, a borsó és a bab.
