Az édesburgonya egy igazi tápanyagbomba, hiszen rengeteg értékes vitamin és ásványi anyag megtalálható ebben az ízletes és édes zöldségben. Az édesburgonya gazdag forrása az A-vitaminnak, a C-vitaminnak, a mangánnak, a B6-vitaminnak, a káliumnak, a pantoténsavnak, a réznek, a niacinnak, a tiaminnak és a magnéziumnak.
Az édesburgonya nemcsak a fent említett vitaminokban és ásványi anyagokban, hanem antioxidánsokban is bővelkedik. Az antioxidánsok a káros hatású szabad gyökökkel szembeni küzdelemben lehetnek a segítségünkre, illetve megakadályozzák a sejtek károsodását, valamint a krónikus gyulladások és ezzel együtt a krónikus betegségek kockázatait csökkentik nagyon hatékonyan.
Az eddigi kutatási eredmények azt mutatják, hogy az antioxidánsok sokféle betegség megelőzésében lehetnek a segítségünkre, például ilyen a szívbetegség, a rákos megbetegedés és a cukorbetegség.
Az édesburgonya egyik leghatékonyabb antioxidánsa a béta-karotin, amely a szervezetben A-vitaminná alakul. A béta-karotinnak igencsak nagy szerepe van az egészséges látás fenntartásában, ezen kívül a bőr és a légzőszervek egészségét is védi.
Az édesburgonya rendszeres fogyasztásával még az agyműködés is fokozódhat. Az agy működésének fokozása és a memória javítása a zöldségben található értékes tápanyagoknak és természetesen az antioxidánsoknak is köszönhető.
Az édesburgonya megakadályozhatja az agyban az oxidatív károsodás kialakulását, ezen kívül a memória fokozását és a kognitív funkciókat is segít biztosítani. Ez a zöldség még abban is kiemelkedő, hogy a tanulási képességeket és a fókuszt is fokozni tudja.
Az édesburgonya nagy mennyiségben tartalmaz tehát A-vitamint, amely nem csupán a szem és a bőr, hanem az immunrendszer egészségét is védelmezi. Az A-vitamin azért is olyan fontos vitamin, mert az immunsejtek működését stimulálja, és ezzel a hatással, feladattal nemcsak a fertőzések, hanem a betegségek leküzdésében is a segítségünkre lehet. Egyes kutatási eredmények azt mutatják, hogy az A-vitamin csökkentheti a fertőzések miatti halálozási kockázatokat. A-vitaminban gazdag még az édesburgonya mellett a sárgarépa, a spenót, a sárgabarack, a kelkáposzta.
Az édesburgonya az A-vitamin és a C-vitamin kiváló forrása. Ezek a vitaminok antioxidánsként működnek, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök által okozott károsodásoktól és fenntartják a sejtek egészségét. Mindkét vitamin elengedhetetlen az immunrendszer számára, főleg a megfázás és az influenza szezonjában.
Az édesburgonya sok káliumot is tartalmaz, amely csökkenti a vérnyomást azáltal, hogy a felesleges nátriumot és folyadékot kiüríti a szervezetből. Ez a folyamat normalizálja a vérnyomást és csökkenti a szív terhelését. A kálium segít szabályozni a szívritmust és az izom-összehúzódásokat is, így biztosítva a szív számára az egészséges működéshez szükséges energiát.
Az édesburgonya béta-karotinban is bővelkedik. Ez a tápanyag megvédi a szemet a különböző, életkorral összefüggő rendellenességektől, mint amilyen a makuladegeneráció is.
Ha bármilyen baktérium vagy más miatt gyulladás alakul ki a szervezetben, akkor ez növeli a krónikus betegségek – például a szívbetegség vagy cukorbetegség – kockázatait. Az édesburgonya azonban sejtszinten akadályozza meg a gyulladás kialakulását.
Az édesburgonya magas rosttartalommal is bír, amely elősegíti az emésztőrendszer egészségét. Növényi szterineket, fitoszterolokat is tartalmaz, amelyek védő hatást gyakorolnak az emésztőrendszerre. Tisztán és egészségesen tartja a beleket, illetve védelmet nyújt a gyomor- és bélfekély ellen.
