Az articsóka egy igazi multivitamin-bomba, hiszen tele van értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Megtalálható benne például a C-vitamin, a tiamin, a riboflavin, a niacin, a folát, a B6-vitamin, a B12-vitamin, az A-vitamin, a D-vitamin, az E-vitamin, a K-vitamin, a kalcium, a vas, a nátrium, a kálium, a mangán, a foszfor és a cink. Az articsókát sokan úgy ismerik mint egy nagyszerű emésztésjavítót, azonban ez a gyógynövény ettől azért sokkal, de sokkal többet tud.
Az articsókát már csak azért is érdemes beilleszteni az étrendbe, mivel nagyon jó hatással van a szív egészségére. Hogyan támogatja a szív egészségét? Úgy, hogy csökkenti az LDL-koleszterin-szintet, miközben segít megnövelni a jó, azaz a HDL-koleszterin-szintet. A magas koleszterinszint veszélyes lehet, mivel oka lehet a stroke és a szívinfarktus kialakulásának.
A máj egészségére is pozitív hatással van az articsóka. Ezt a pozitív hatását két különleges vegyületének, mégpedig a szilimarinnak és a cinarinnak köszönhetjük. Ez két olyan antioxidáns, amely abban és úgy nyújt támogatást a májnak, hogy segíti a méreganyagok kiürülését a szervezetből, így a májra kevesebb teher hárul. Kutatások igazolják, hogy mindkét vegyület elősegíti a sérült májsejtek regenerálódását és helyreállítását.
Mivel az articsóka rostokban is bővelkedik, így az emésztőrendszer egészségét is segít helyreállítani. A rostok rendszeres fogyasztása azért is javasolt, mert elősegítik a megfelelő bélmozgásokat, ezzel akadályozva meg a székrekedés kialakulását. A rostok az olyan emésztési panaszokat is meg tudják szüntetni, mint a hasi görcsök, puffadás, és hasi diszkomfortérzés.
Egy tanulmány arról számolt be, hogy az articsóka pozitívan hat a szív egészségére. Ezt a hatását a magas káliumtartalmának köszönheti ez a csodálatos gyógynövény. A cukorbetegeknek nagyon vigyázniuk kell a szövődmények kialakulása miatt, ugyanis ez a betegség szív- és keringési rendellenességeket hozhat magával. Az articsóka azonban nagyon hatékonyan képes ezeket a szövődményeket megelőzni, így cukorbetegeknek is javasolt a rendszeres fogyasztása.
Az articsókából nagyszerű saláta is készülhet, most egy ilyen receptet mutatunk be.
Fokhagymás-citromos articsókasaláta hozzávalói:
• 8 kisebb db articsóka,
• egy kisebb lime,
• 4 gerezd fokhagyma,
• egy kisebb csokor menta,
• olívaolaj,
• víz,
• fehérborecet.
Elkészítése:
Készítsük elő – tisztítsuk meg – az articsókákat. A vízhez adjunk fehérborecetet és egy kevés sót, majd tegyük fel forrni, aztán adjuk hozzá a megmosott articsókákat. Ha megpuhult, akkor szűrjük és csepegtessük le. Közben keverjük el az olívaolajban a lime levét, adjuk hozzá a lereszelt fokhagymagerezdeket és a fűszervágóollóval felaprított mentát. Öntsük az articsókára ezt a dresszinget. Az articsókasaláta nagyszerűen illik húsételek mellé.
Az articsóka még a máriatövisnél is jobb, főleg a májra, de a szívre is jótékony hatása van.