Nemcsak finom, az egészségünket is szolgálja: eper – epres spárgasaláta-recepttel

Kevés olyan emberrel találkoztam eddigi életem során, aki ne szerette volna az epret. A magyar emberek nemcsak leleményesek, a gasztronómiában is remekelnek. Az epret nemcsak önmagában fogyaszthatjuk ugyanis, de nagyon sok ízletes finomságot is készíthetünk eper hozzáadásával. Nézzük is, hogy milyen egészségre gyakorolt pozitív hatásai vannak ennek a gyümölcsnek.

Az eper tele van antioxidánsokkal. Az antioxidánsok mindenki szervezetében jelen vannak. Ezek olyan molekulák, amelyek ellensúlyozni tudják az oxidatív stresszt. Oxidatív stressz akkor alakul ki a szervezetben, amikor elszaporodnak a szabad gyökök, és kevés antioxidáns van jelen a szervezetben, amely ellensúlyozni tudja ezeknek a szabad gyököknek a jelenlétét. Az antioxidánsok segítenek csökkenteni a krónikus betegségek kockázatait.

Már napi egy csésze eper biztosítani tudja a napi C-vitamin-szükségletünket. A C-vitamin is egy erős antioxidánsnak számít, amely támogatja az immunrendszer sejtjeit. A C-vitamin segíti a T- és a B-sejtek – fehérvérsejtek – működését. Ez azért fontos, mivel ezek a fehérvérsejtek tudják leküzdeni a szervezetben azokat a kórokozókat, amelyek betegségeket okozhatnak. A C-vitaminban gazdag táplálékok rendszeres fogyasztása csökkenti többek között a szürkehályog és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását.

Ebből is láthatjuk, hogy az eper antioxidánsai támogatják a szív egészségét is. Egy tanulmány azt írta le, hogy azon nők körében jelentősen csökken a szívroham kockázata, akik hetente legalább 3 alkalommal fogyasztanak valamilyen antioxidánsokban bővelkedő bogyós gyümölcsöt. Más tanulmányok pedig arról számoltak be, hogy az eper és más bogyós gyümölcsök csökkenthetik a rákos betegségek kockázatait, ugyanis az antioxidánsok minimalizálhatják a gyulladást és a rákos sejtek kialakulását, illetve azok terjedését.

Az eper sok B9-vitamint, azaz folátot is tartalmaz, amely fontos szerepet játszik a DNS szintézisében, az aminosavak, a fehérjék építőköveinek lebontásában. A B-vitaminok, különösen a folát, kulcsfontosságú szerepet játszanak a várandósság kezdeti szakaszában.

Az eper más gyümölcsökhöz viszonyítva csak kevés fruktózt tartalmaz, ami azért lényeges, mert az alacsonyabb fruktóztartalmú gyümölcsök – kiváltképp a bogyós gyümölcsök –csökkenthetik az inzulinrezisztencia és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatait.

Az eperből limonádé, turmixital és saláta is készülhet. Most egy salátarecepttel készültünk az olvasóknak.

Epres spárgasaláta hozzávalói:

• 2 csésze eper,
• 15 dkg spárga,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 2 evőkanál frissen facsart citromlé,
• só és bors ízlés szerint,
• egy evőkanál méz.

Elkészítése:

Pároljuk meg a feldarabolt spárgát enyhén sós vízben, majd csöpögtessük le, és tegyük egy salátástálba a feldarabolt és megmosott eperszemekkel együtt. Egy kis tálkában keverjük el a mézet, a citromlevet, az olívaolajat, a sót és a borsot, és adjuk a salátához.