A szív egészségét sokféle táplálék védi. Ezúttal két olyan táplálékot mutatunk be, amelyek különösen nagyon hatékonyak a szív egészségének megőrzésében: az egyik a fekete bab, míg a másik a rukkola.
A vérszegénység egyik leggyakoribb oka nem más, mint a vashiány. A fekete bab azonban sok vasat tartalmaz, így csökkentve a vérszegénység kialakulásának kockázatait. Ezen kívül a vörösvértest-termelést is elősegíti, ami megint csak csökkenti a vérszegénység kockázatait.
A fekete bab olyan aminosavakban is bővelkedik, amelyek aktívan hozzájárulnak az idegrendszer védelméhez. Amennyiben rendszeresen fogyasztjuk ezt a táplálékot, úgy kisebb lesz az esélye az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór kialakulásának.
A fekete bab olyan tápanyagokban is bővelkedik, mint a vas, cink, kalcium, réz és magnézium. Ezek a tápanyagok segítik a csontok erősödését, illetve elengedhetetlenek az erős csontszerkezet kialakításában és annak megtartásában, ezen kívül segíthetnek a csontritkulás megelőzésében is.
A fekete bab káliumban bővelkedik, amely tápanyag nagyon hasznos lehet a magas vérnyomás csökkentésében. Ha rendszeresen fogyasztjuk, nem lesznek vérnyomásproblémáink.
A fekete babban található antioxidánsok segítenek a szervezetnek ellensúlyozni az oxidatív stresszt, és védelmet jelenthetnek az olyan krónikus egészségi állapotokkal szemben, mint a szívbetegség, a 2-es típusú cukorbetegség és a rákos megbetegedés. Ez a hüvelyes polifenolokban bővelkedik, különösen antociánokat tartalmaz sokat, illetve flavonoidokat, katekint és kvercetint. Rákellenes hatásokkal elsősorban a flavonoidok rendelkeznek.
Mivel a bab rostokkal van tele, így nagyon hatékony a koleszterinszint csökkentésében, illetve a babban található rostok megakadályozhatják a homociszteinszint megemelkedését, amelynek magas értéke károsíthatja az ereket. Kvercetint is tartalmaz, amely szintén csökkenti a magas koleszterinszintet.
A másik, szívet védő és erősítő táplálék nem más, mint a rukkola. A rukkola izotiocianátokat és indol-3-karbinol nevű vegyületet tartalmaz. Ezek a vegyületek csökkentik a gyulladást a szervezetben, szabályozzák az oxidatív stresszt. Minél alacsony a szervezetben a gyulladás és az oxidatív stressz mértéke, annál kisebb lesz az esély a szívbetegség kialakulására.
A rukkola karotinoid és flavonoid antioxidánsokban is bővelkedik. Mivel a rukkola alacsony cukor- és szénhidráttartalommal rendelkezik, és még antioxidánsokban is gazdag, így nagyon hasznos táplálék lehet a cukorbeteg személyek részére is. Nemcsak a 2-es típusú cukorbetegség megelőzését segítheti ez a gyógynövény, hanem a már kialakult betegség tüneteinek csökkenését is megtámogathatja. Most pedig bemutatunk egy receptet, amely az egészségünket szolgálhatja.
Bazsalikomos rukkolasaláta hozzávalói:
• két nagyobb marék rukkola,
• 2 nagyobb paradicsom,
• 4 gerezd fokhagyma,
• 1 kisebb csokor bazsalikom,
• fél citrom,
• olívaolaj,
• só, bors.
Elkészítése:
Mossuk meg a salátát és a paradicsomot. A vékonyan felszeletelt paradicsommal keverjük el a salátát. Aprítsuk fel a bazsalikomleveleket, és ezt is keverjük a salátához. Készítsük el a dresszinget: Az olívaolajban keverjük el a lereszelt fokhagymát, a sót, a borsot és a fél citrom levét, majd öntsük a salátánkra.
