Reggelire sokan választják a zabot, akár zabpehely, akár más formában. Létezik zabpehely, zabliszt és egyéb zabalternatívák, amelyek nagyon sokat segíthetnek az egészségi állapotunk javításában, hiszen a zab sok-sok pozitív hatással rendelkezik. Cikkünkben bemutatjuk a zab néhány egészségügyi hatását, illetve két receptet is közlünk az olvasókkal.
A zab sok rostot és szénhidrátot tartalmaz, különösen béta-glükánban nagyon gazdag. Egy tápanyagdús tápláléknak is nevezhetjük, hiszen sok-sok vitamin, ásványi anyag és antioxidáns is megtalálható benne.
A zab tele van antioxidánsokkal, például polifenolokkal. Gazdag forrása az avenantramidok nevű antioxidánsoknak is, amelyek csökkentik a szívbetegségek kockázatait a nitrogén-monoxid képződésének fokozásával. Ezek a vegyületek emellett viszketésgátló és gyulladáscsökkentő hatásokkal is rendelkeznek.
A zab gazdag forrása a rostoknak, a szénhidrátoknak és a béta-glükánnak is. A béta-glükán nem más, mint egy oldható rost, amely hatékonyan segíti és támogatja az emésztési funkciókat.
Számos tanulmány jegyezte le, hogy a béta-glükán segít csökkenteni az LDL-koleszterin-szintet. A béta-glükán miatt ugyanis a koleszterinben gazdag epesav kiválasztása fokozódik.
A zab hasznos lehet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára is. Egy tanulmány azt jegyezte le, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő személyek glükózszintje jobban szabályozott, miután zabot fogyasztottak.
A zabból sokféle desszertet készíthetünk, lássuk is a recepteket!
Gyömbéres-ananászos zabpuding hozzávalói:
• 0,8 liter kókusztej,
• 20 dkg kókuszreszelék,
• 7 evőkanál zabpehely,
• ízlés szerint méz,
• 2 teáskanálnyi reszelt gyömbér,
• 1 tábla jó minőségű étcsokoládé,
• fél bionarancs reszelt héja és kifacsart leve,
• 1 közepes ananász.
Elkészítése:
Öntsük egy edénybe a kókusztejet, adjuk hozzá a zabpelyhet és a kókuszreszeléket. Forraljuk fel, majd húzzuk le a tűzhelyről, és tegyük egy kis időre félre. Ha kihűlt, adjunk hozzá mézet, illetve az egészet turmixoljuk le.
Az ananászt hámozzuk meg, majd egy kis részét tegyük félre a díszítéséhez. A maradékot vágjuk kisebb kockákra és keverjük a pudinghoz. Adagoljuk pudingos tálkákba az elkészült pudingot és tegyük hűtőbe.
Olvasszuk fel vízgőz fölött az étcsokoládét, adjuk hozzá a gyömbért, a lereszelt narancshéjat és a kifacsart narancslevet. Tegyünk egy tálcára sütőpapírt, majd készítsünk kisebb csokoládérudakat a tálcára. Hűtőbe kell tenni a csokoládérudacskákat, hogy alaposan kihűljenek és megdermedjenek. Amikor a puding tálalására kerül sor, akkor díszítsük ezekkel a kihűlt csokirudakkal és ananászdarabkákkal. Gyömbért is reszelhetünk rá.
Forraljuk fel a tejet, adjunk hozzá egy csipet sót, a fahéjat, majd adagoljuk hozzá a zabpelyhet. Folyamatosan kevergetve főzzük készre a zabpelyhet. Amikor kicsit kihűlt, adjuk hozzá a mézet és a bogyós gyümölcsöt. A zabkását ízesíthetjük még fahéjjal, de akár még kókuszreszelékkel is.
