Egy tál frissen fejtett zöldborsó.

A zöldborsó nagyon egészséges zöldség, hiszen többek között fitonutriensekben gazdag. A zöldborsó nemcsak édes ízéről híres, de sok tápanyagot is kínál az emberi szervezet számára. Ilyen tápanyagok a vitaminok, az ásványi anyagok, az antioxidánsok és a fitotápanyagok.

A friss zöldborsóban nagyon sok C-vitamin található, de kiváló forrása a folsavnak, az oldható és az oldhatatlan rostoknak, a fitoszteroloknak, a jó koleszterinnek, az A- és K-vitaminoknak, a B-komplex-vitaminoknak, a kalciumnak, a vasnak, a réznek, a cinknek és a mangánnak.

A zöldborsó megtámogatja a testünkben lévő energiatermelő folyamatokat. Gyulladásgátló vegyületeket tartalmaz, rákellenes hatásokkal rendelkezik és egyensúlyban tartja a vércukorszintet. Ez utóbbit alacsony glikémiás indexének köszönheti. A benne található rostok és fehérjék közvetlenül szabályozzák az emésztési folyamatot, ami nagyon fontos a vércukorszint-szabályozás szempontjából.

A zöldborsóra általában nem egzotikus táplálékként gondolunk tápanyag-összetétel tekintetében, pedig kellene. Édes íze és keményítőszerkezete miatt azt gondolnánk, hogy nem tesz jót az egészségünknek, azonban ez nincs így. A zöldborsó ugyanis fitonutriensekben gazdag, az egyik fitonutriens a coumestrol nevű polifenol, amely nemrégiben a gyomorrák megelőzésére irányuló kutatás középpontjába került. A vizsgálat szerint a zöldborsó és más hüvelyesek napi rendszerességű fogyasztása csökkenti a gyomorrák kialakulásának kockázatát.

A zöldborsóban található egyedülálló fitonutriensek kulcsfontosságú antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatásúak. Néhány kutató arra a feltételezésre jutott, hogy a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata is csökkenthető az alacsony glikémiás indexű zöldborsóval, de nem pusztán ezzel, hanem az antioxidáns és a gyulladáscsökkentő fitonutriensek szokatlan kombinációjával is.

A zöldborsó rendkívül alacsony zsírtartalmú táplálék. Ez a zöldség kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak, például az alfa-linolénsavnak, de linolsav és omega-6 zsírsav is megtalálható a zöldborsóban. Mindemellett béta-karotint és E-vitamint is nagy mennyiségben tartalmaz.

Mivel nagyon sok antioxidáns és gyulladáscsökkentő anyagot tartalmaz, így nemcsak a 2-es típusú cukorbetegség, hanem más gyulladásos, krónikus betegség megelőzésében is szerepet játszhat, mint például szívbetegség vagy ízületi gyulladás. A krónikus és nem kívánt gyulladás és az oxidatív stressz növeli ezen betegségek, különösen a cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A kutatók úgy vélik, hogy a zöldborsóban található gyulladáscsökkentő és antioxidáns tápanyagok egyaránt fontos szerepet játszanak a krónikus betegségek kockázatának csökkentésében.

Szóljon hozzá a cikkhez!

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

*