A kesudió egy olyan dióféle, amely tele van alapvető ásványi anyagokkal, vitaminokkal, zsírokkal, gazdag antioxidánsokban és élelmi rostokban is. Olyan ásványi anyagokban bővelkedik a kesudió, mint mangán, kálium, cink, réz, magnézium és vas. Fitokemikáliákat is tartalmaz, amelyek kulcsszerepet töltenek be az egészség megőrzésében. Mutatjuk is, hogy miért olyan egészséges dolog, ha rendszeresen beépítjük a kesudiót az étrendünkbe!
A kesudió nagyon jót tesz a szív egészségének. Ez a dióféle ugyanis tele van esszenciális zsírokkal, amelyek nemcsak javítják az artériák egészségét, hanem a szervezetben csökkentik az oxidatív stressz szintjét is. Fitoszterolok gazdag forrása is, amelyek csökkentik a rossz, azaz az LDL-koleszterin szintjét és megnövelik a jó, azaz a HDL-koleszterin szintjét. A kesudió a szisztolés vérnyomást is csökkenti, amelynek magas értéke felelőssé tehető a magas vérnyomás kialakulásáért, ez pedig szívbetegséget és stroke-ot is okozhat. Mivel gyulladáscsökkentő vegyületekben is bővelkedik a kesudió, így csökkenteni tudja a szervezetben kialakult magas gyulladási szintet, és ezzel a hatással is sokat segíthet a szívproblémák megelőzésében.
A kesudió olyan ásványi anyagokban gazdag, mint kalcium, kálium és magnézium, ezek pedig nagyban hozzájárulnak a csontegészség javításához. Ezek az ásványi anyagok segítik a csontok mineralizációját, ezzel is csökkentve a csontokkal kapcsolatos problémák, például a csonttörések és a csontritkulás kockázatát.
A kesudió nemcsak az egészséges, hanem a cukorbeteg személyeknek is segíthet, ugyanis nemcsak a magas vércukorszint csökkentésében vesz aktívan részt, hanem a cukorbetegség szövődményeit is csökkentheti. Egyszeresen telítetlen zsírsavakban bővelkedik, ami lassítja a vérben a glükóz felszabadulását. Olyan komponenst is tartalmaz, amely serkenti a glükóz szállítását a sejtek között, és így segít fenntartani a szervezet normál vércukorszintjét.
A kesudió olyan tápanyagokban is bővelkedik, amelyek kulcsszerepet játszanak a kognitív funkciók fokozásában. Csökkenti a mentális egészségi problémák, például a szorongás és a demencia kockázatait.
A kesudió az epekő kialakulásának kockázatait is csökkentheti. Az epehólyag segít a máj által termelt epesavak tárolásában, ezek a savak pedig kulcsszerepet játszanak a zsírok emésztésében. A kesudió rendszeres fogyasztásával mintegy 30 százalékkal csökkenhet az epekő kialakulásának kockázata.
A kesudió nagy mennyiségű rezet és cinket tartalmaz. Ha nem fogyasztunk elegendő cinkben gazdag táplálékot, akkor ezzel veszélyeztetjük az immunrendszer működését, mivel ez az ásványi anyag fontos az immunrendszer sejtjeinek fejlődéséhez, az antioxidáns enzimek termeléséhez és az immunrendszer szabályzóinak aktivitásához.
A koleszterin egy olyan viaszos vegyület, amely felhalmozódik a vérben, ami plakk kialakulásához vezet, amely korlátozhatja a szív- és érrendszeri működést. A kesudió nem tartalmaz koleszterint, így rendkívül szívegészséges tápláléknak számít.
A kesudiót salátákhoz is hozzáadhatjuk, most egy remek salátarecept következik.
Narancsos-spenótos-kesudiós saláta hozzávalói:
• 1 narancs,
• 2 maréknyi spenót,
• 1 lime,
• 3 gerezd fokhagyma,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 1 teáskanál méz,
• ízlés szerint só és bors,
• egy marék pirított kesudió.
Elkészítése:
Mossuk meg a spenótot, tépkedjük kisebb darabokra, és tegyük egy salátástálba. Adjuk hozzá a meghámozott, kimagozott és kisebb darabokra vágott narancsot. Az olívaolajban keverjük el a lime levét, a sót, a borsot, a lereszelt fokhagymát, a mézet, és forgassuk a salátához. Szórjuk meg a salátát pirított kesudióval.
Nagyon szeretem a kesudiót, mégis ritkán eszem. Inkább a saját termésű diót rágcsálom, az csak 17 kilométert utazott, nem töb ezret. Nem próbáltam, de valószínűleg nagyon finom a medvehagymás pesto, ha napraforgómag helyett kesudiót darálunk bele.