Nemsokára itt a húsvét és lassan el kell döntenünk, hogy milyen ételek és desszertek kerüljenek az ünnepi asztalra. Sokan még ebben a néhány napban sem szeretnének lemondani a gyógy- és fűszernövényekről, illetve a finom zöldségekről, és húsvétkor is szeretnének valamilyen ünnepi ételt az asztalra varázsolni. Most két fenséges receptet szeretnék Önökkel megosztani. Az egyik egy fűszernövényes pite, a másik pedig az úgynevezett grissini, vagyis olasz kenyérrudacskák, amelyet rozmaringgal ízesítünk.
Húsvéti fűszernövényes pite hozzávalói:
- 2 evőkanál olívaolaj
- 160 gramm kockára vágott vöröshagyma
- 500 gramm felaprított petrezselyem
- 30 gramm összeaprított petrezselyemlevél
- 150 gramm vékonyan felszeletelt zeller
- 50 gramm felaprított újhagyma
- 50 gramm rukkola
- 30 gramm felaprított mentalevél
- 20 gramm felaprított kapor
- 120 gramm szétmorzsolt ricotta sajt
- 100 gramm cheddar sajt
- 60 gramm feta sajt
- 1 citrom lereszelt héja
- 2 közepes nagyságú tojás
- 1/3 teáskanál tengeri só
- ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
- ½ teáskanál porcukor
- 250 gramm leveles tészta
Elkészítése:
Melegítse elő a sütőt 220 fokra. Öntse az olívaolajat egy mélyebb serpenyőbe. Tegye bele a felaprított vöröshagymát és dinsztelje azt addig, míg szép aranybarna lesz. Adja hozzá a petrezselyemszárat és a zellert, majd párolja további 5 percig. Ezután tegye bele a petrezselyemleveleket és párolja még ezeket együtt újabb 5 percig.
Dobja a serpenyőbe az újhagymát, a rukkolát, a kaprot és a mentaleveleket, és párolja így együtt a hozzávalókat még további öt percig. Húzza le a serpenyőt a tűzhelyről, majd hagyja kihűlni. Ezután öntse a serpenyőben lévő összetevőket egy szűrőbe, hogy alaposan lecsepegjenek, majd tegye az egészet egy nagyobb keverőtálba.
Adja hozzá a háromféle sajtot, a lereszelt citromhéjat, a két tojást, a cukrot, a sót és a borsot és turmixolja le az egészet.
Fektessen a nyújtódeszkára a levelestésztát, nyújtsa ki tetszőleges méretűre, majd kenje le a tetejét olívaolajjal.
Tegye a ledinsztelt zöldségmasszát a leveles tésztára, majd óvatosan tekerje fel. Helyezze a pitét egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
Kenje le a pite tetejét olívaolajjal, majd tolja be a tepsit a sütőbe. Körülbelül negyven percig süsse, míg szép aranybarna lesz. Melegen tálalja.
Rozmaringos kenyérrudacskák hozzávalói:
- 2 csésze kenyérliszt
- 4 teáskanál apróra vágott rozmaringlevél
- 2 teáskanál sütőpor
- 2 teáskanál nyírfacukor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál tengeri só
- 1 evőkanál só nélküli vaj
- ¾ csésze főzőtejszín
Elkészítése:
Melegítse elő a sütőt 220 fokra. Béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
Egy keverőtálba mérje ki a lisztet, a felaprított rozmaringot, a sütőport, a cukrot, a szódabikarbónát és a sót, majd adja hozzá a szobahőmérsékletű vajat, a főzőtejszínt, és dolgozza össze a tészta hozzávalóit. Amikor elkészült, akkor csomagolja be folpackba és tegye a hűtőbe legalább 15 percre pihenni.
15 perc múlva lisztezett deszkán nyújtsa ki a tésztát vékonyra és vágjon belőle egycentiméteres csíkokat. Felezze meg a csíkokat, majd sodorja meg azokat.
Helyezze a kenyérrudacskákat a tepsibe. Egy-egy adag körülbelül 8-10 perc alatt készül el. Egy nagyon kellemes, fűszeres ropogtatnivalót kapunk, amelyet süteményes dobozban tárolhatunk.